Konya’da kar yağışının en yoğun olduğu ilçelerden olan Hadim’de, asırlardır uygulanan ve sebzelerin taze kalmasını sağlayan “kuyulama” yöntemi bu kış da devam ediyor.
Bölge sakinleri yazın hasat edilen ürünleri kış boyunca tüketebilmek için toprak altına gömerek saklıyor. Karla kaplanan ve yılın büyük bölümünde soğuk olan toprak sayesinde ürünler, aylarca tazeliğini koruyarak saklanıyor.
TOPRAK DOĞAL SOĞUK HAVA DEPOSU GÖREVİ GÖRÜYOR
Doğal soğuk hava deposu görevi üstlenen toprak, sebzelerin besin değerini ve lezzetini muhafaza etmeye katkıda bulunuyor. Atadan kalma yöntemi sürdüren 65 yaşındaki Havva Vurgun, özellikle patates, pancar, şalgam, turp ve havuç gibi ürünlerin kuyulama yöntemi ile uzun süre tazeliğini koruduğunu belirtti.
Bu yöntemin oldukça etkili olduğuna dikkat çeken Vurgun, "Eylülde pancar, şalgam, turp ve patatesi toprağa gömeriz. Toprak soğuk olduğu için ürünler hiç bozulmaz, ilk günkü gibi durur. Kendimiz tüketiyoruz, hayvanlarımıza yediriyoruz, fazlasını da satıyoruz. Bu yöntemi anamızdan, atamızdan öğrendik." dedi.
Sebzelerin büyük çuvallarla toprağa yerleştirildiğini anlatan Vurgun, kış boyunca ihtiyaç duydukça ürünleri çıkarıp kullandıklarını söyledi. Vurgun, komşuların da yemek yapacakları zaman kendisinden sebze istediklerini aktardı.
“TATLARI BAHÇEDEN YENİ TOPLANMIŞ GİBİ OLUYOR”
Kuyulama yöntemi sayesinde tazeliğini koruyan sebzeleri rahatça tükettiklerini belirten mahalleli Menekşe Vurgun da, "Kış boyunca kuyudan çıkarıp taze taze yiyoruz. Tatları bahçeden yeni toplanmış gibi oluyor. Soğukta kalması, lezzetini ve diriliğini korumasını sağlıyor" ifadelerini kullandı.
