Esmagül Koçak

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek

Yozgat deyince akla ilk gelen lezzetlerden olan saya çörek, soba kültürünün olmazsa olmazı. Yüzyıllardır sobadaki odun ateşiyle pişen bu lezzet, günümüzde hala kışın yaşatılan bir gelenek.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 1
1/6

Yozgat’ın geleneksel lezzetlerinden olan saya çörek, aile sofralarının vazgeçilmezi oluyor.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 2
2/6

Un, biraz süt, su, tuz ve mayadan elde edilen hamura şekil verilmesiyle yapılan saya çörek, arasına yağ konulduktan sonra yeniden yoğruluyor.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 3
3/6

Bezeler halinde şekil verilen hamur, tepsilere dizildikten sonra sobada odun ateşinde pişiriliyor.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 4
4/6

Nesilden nesle aktarılan lezzet kahvaltıda aile sofralarında yerini alıyor.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 5
5/6

SOBA LEZZETİ KIŞIN TÜKETİLİYOR

Sorgun ilçesine bağlı Çiğdemli Kasabasında yaşayan Saime Sungur saya çörek yapmayı annesinden öğrenerek bugünlere geldiğini ifade etti. Sungur, "Yoğurduğum hamuru 1 saat dinlendirdim. Hamurun mayası gelince yağlayıp pişirmeye hazır olacak. Sobada pişirildiği için kış günlerinde tüketiriz. Kendimize de yaparız misafirimiz için de yaparız" dedi.

Soba kültürünün olmazsa olmazı: Yozgat’ta nesillerdir yaşatılan lezzetli gelenek 6
6/6

“AYIRT BİLMEDEN HEP BİRLİKTE YER İÇERDİK”

Aile büyükleri 91 yaşındaki Hanife Sungur ve Habib Sungur, saya çöreği eskiden daha kalabalık sofralarda yedikleri günlerden söz etti. Hanife Sungur "Eskiden ekşisi kabarıyordu. Sacı kuruyorduk. Güzelce beze alıyorduk, yağlıyorduk, sacın içine atıyorduk. Sacın içinde pişiyordu, güzelce indiriyorduk. Şimdi o yok bu yok. Eskiden 3 tane çalışanımız, 10 tane tarlada işçimiz, 10 tane tırpancımız vardı. Bayramda sofraları kuruyorduk, işçilerle, çobanlarla birikip yiyorduk. Ayırt bilmezdik hep birlikte yer içerdik" diyerek saya çöreğin kültürlerindeki yerine değindi.

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ömürleri göç yollarında emekle geçiyor: Kışın sığındıkları köy konargöçer izleri taşıyor
Ömürleri göç yollarında emekle geçiyor:
Biri bitmeden diğeri için telaş başladı: Zorlu şartlarda gelecek kış hazırlığı
Biri bitmeden diğeri için telaş başladı:
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı: At sırtında dört nala koşturuyorlar
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı:
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı! Çay aşkı böyle bir şey: Kardan çay ocağı ilgi odağı oldu
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var: Etrafı karla kaplı termal havuz ziyaretçi akınına uğruyor!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var:
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı: Aylarca bozulmadan tazecik kalıyor!
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı: