Yaz aylarında toplanıyor kış ayları onsuz asla düşünülmüyor. Lezzeti torosların güneşinde rüzgarında yatıyor 6 ay güneşte kurutulduktan sonra satışa çıkarılıyor. Bu lezzetin tadına varmak isteyen mutlaka 45 dakika boyunca pişiriyor.
Burdur'un Bucak ilçesinde Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinde yetişen orkide bitkisi kış aylarında vazgeçilmez bir içeceğe dönüşüyor. Soğuk havaların etkisine arttırması ile birlikte salebe olan ilgi de her geçen gün daha da artıyor. Bu durum Bucak ilçesinde bin rakımlı Toros Dağları'nın eteklerinde yaşamını sürdüren köylüler yaz aylarında Orkide yumrularını toplayarak kaynattıktan sonra yaklaşık 6 ay boyunca güneş altında kurutuyor. Torosların toprağından güneşinden hatta rüzgarından gelen bu lezzet kışın şifa dağıtıyor.
45 DAKİKA PİŞİRİLİYOR
6 ay boyunca güneşte kurutulan yumrular ilçedeki tüccarlar tarafından satın alındıktan sonra önce taş değirmende öğütülüyor daha sonra toz haline getirilerek inek sütü ve şekerle oluşan bir karışım sağlanıyor. Kısık ateşte ağır ağır pişirilen bu lezzet 45 dakika boyunca pişmeden sofraya çıkmıyor.
Kış denildiğinde herkesin aklına ilk gelen içecek olan Bucak salebi eşsiz aroması ile damaklarda farklı bir tat bırakmaktadır. İlçede üretimi yapılan salep tüccarlar tarafından Türkiye'nin dört bir yanına dağıtılıyor ilçede yaz aylarında ise bolca dondurma yapımında kullanılıyor.
TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Salep tüccarlığı yapan Aziz Gündüz, Toros Dağları’nda yetiştirilen orkidelerin Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında toplandığını belirtti. Salebin kilogram fiyatının 6.000 TL'ye satıldığını belirten Gündüz, şu açıklamalarda bulundu:
"Toros Dağları'nın zirvelerinde yetişen salebin aroması ve kokusu eşsiz olur. Bucak salebinin ünü tüm Türkiye'ye yayıldı. Türkiye'nin bütün illerine gönderiyoruz. Müşterilerimiz arasında siyasetçiler ve sanatçılar da yer alıyor."
