Dünya mutfağının en sevilen "konfor yiyeceklerinden" biri olan Mac and Cheese, basit bir makarnayı gurme bir şölene dönüştürüyor. Yoğun beşamel sosun kaliteli peynirlerle buluştuğu bu tarif, fırından çıkan çıtır katmanıyla sofralarınızın yıldızı olmaya aday. Hazırlaması pratik, tadı ise unutulmaz olan bu klasik lezzeti mutfağınıza taşımaya hazır mısınız?
MAC AND CHEESE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Makarna İçin:
500 gram dirsek (elbow) makarna veya ufak boru makarna
Haşlamak için bol su ve bir tutam tuz
Peynirli Sos İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
2 su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Mozzarella veya kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı hardal (isteğe bağlı, aromayı güçlendirir)
Tuz,
Karabiber,
Bir fiske muskat rendesi
Üzeri İçin:
Yarım su bardağı panko veya ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
MAKARNALARI HAZIRLAYIN
Bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnaları paket üzerindeki süreden 2-3 dakika daha az haşlayın. Makarnalar biraz diri (al dente) kalmalı çünkü sosla birlikte fırında da pişmeye devam edecek. Haşlanan makarnaları süzüp kenara alın.
KREMSİ BEŞAMEL SOSUN YAPIMI
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun. Karışımın renginin kahverengiye dönmemesine dikkat edin. Ardından sütü azar azar eklerken bir yandan çırpma teliyle sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
PEYNİR ŞÖLENİ VE BAHARATLANDIRMA
Sos kıvam alınca ocağın altını kısın. İçine tuz, karabiber, muskat rendesi ve hardalı ekleyin. Rendelenmiş peynirlerin büyük bir kısmını (üzeri için biraz ayırarak) sosun içine boşaltın. Peynirler tamamen eriyip pürüzsüz, akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
BİRLEŞTİRME VE FIRINLAMA
Haşladığınız makarnaları peynir sosuyla buluşturun ve sos her yere yayılana kadar iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir fırın kabına boşaltın. Ayırdığınız peynirleri ve tereyağıyla karıştırdığınız ekmek kırıntılarını en üste serpiştirin.
SON DOKUNUŞ
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, üzeri altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için 5 dakika dinlendirip servis yapın.
PÜF NOKTALARI
Peynir Seçimi: Gerçek Mac and Cheese lezzeti için keskin tadı olan turuncu Cheddar kullanmanız önerilir.
Kıvam: Sosunuz çok koyu gelirse çok az sıcak süt ekleyerek açabilirsiniz.
Çıtırlık: Ekmek kırıntısı yerine ezilmiş mısır gevreği kullanmak da farklı bir doku kazandıracaktır.
Afiyet olsun!
