Mutfakta hem tanıdık hem de şaşırtıcı bir lezzet arayanlar için fırından nar gibi kızarmış, dumanı üstünde bir önerimiz var. Geleneksel eriştenin haşlanmış tavuk etiyle olan muhteşem uyumu, fırınlama tekniğiyle birleşerek tam bir ziyafet şölenine dönüşüyor. Özellikle tavuk suyunun bereketiyle pişen eriştelerin sunduğu o derin aroma, üzerine eklenen kaşar peynirinin çıtırlığıyla tamamlanıyor. İster günlük aile yemeklerinde ister en özel davet sofralarında başrolü kapacak bu ekonomik ve nefis tarifin tüm püf noktalarını sizler için derledik.
FIRIN GRATEN USULÜ TAVUKLU ERİŞTE
GEREKLİ MALZEMELER
2,5 su bardağı ev yapımı veya paket erişte
3 adet tavuk göğsü (Haşlanmış ve didiklenmiş)
1 adet büyük boy soğan (Piyazlık/yarım ay doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı (Erişteleri lezzetlendirmek için)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (Soteleme için)
1 su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
LEZZET SIRRI (PÜF NOKTASI)
Eriştelerinizi haşlarken normal su yerine, tavukları haşladığınız o şifalı ve lezzetli suyu kullanın. Eriştelerin suyu tamamen çekerek demlenmesini sağlamak, makarnanın tüm aromayı içine hapsetmesine yardımcı olur.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Tavuk göğüslerini yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri bir tabağa alıp tel tel didikleyin. Haşlama suyunu sakın dökmeyin; erişteler için kullanacağız.
Ayırdığınız tavuk suyunda erişteleri kontrollü bir şekilde haşlayın. Suyunu tamamen çeken sıcak erişteleri tereyağı ile harmanlayarak bir kenarda dinlenmeye bırakın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları hafif karamelize olana kadar kavurun. Ardından didiklenmiş tavukları, tuzu ve karabiberi ekleyip tüm aromalar birbirine geçene kadar 3-4 dakika daha çevirin.
Yağlanmış bir fırın kabının tabanına tereyağlı eriştelerin yarısını eşit bir şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız bol tavuklu ve soğanlı harcı her yere gelecek şekilde yerleştirin.
Kalan erişteleri en üst kata serin ve üzerini kapatacak şekilde rendelenmiş kaşar peynirini her yere yayın.
Önceden 180°C dereceye ısıttığınız fırında, peynirler tamamen eriyip üzerleri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Afiyet olsun!
