Geleneksel turşulara renkli ve iştah kabartıcı bir dokunuş katan pancarlı lahana sarması turşusu, sofralarda görsel şölen oluşturuyor. Lahananın diri dokusu, pancarın canlı kırmızı rengi ve tatlı havuç harcıyla bir araya gelen bu tarif; sarımsak, sirke ve limonun dengeli ekşiliği ile damakları çatlatıyor.
PANCARLI LAHANA SARMASI TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Farklı bir tat yakalayacağınız turşu için malzemeler şöyle:
- 1 adet küçük boy beyaz lahana
- 2 adet orta boy kırmızı pancar
- 3 adet orta boy havuç
- 7-8 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- İçme suyu (kavanozu tamamlayacak kadar)
PANCARLI LAHANA SARMASI TURŞUSU YAPIMI
Hazırlanışı çok pratik olan turşuyu yapmak için:
- Lahananın geniş dış yapraklarını ayırarak kaynar suda birkaç saniye batırarak esnetin. Lahananın iç bölümünden 2 su bardağı kadarını ince ince doğrayın.
- Rendelediğiniz pancar ve havuçları doğradığınız lahanayla karıştırın. İnce ince kıydığınız maydanoz, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve limon suyunu ekleyerek harmanladıktan sonra 15 dakika bekletin
- Esneyen lahana yapraklarının ortasına sebzeli harçtan koyarak dolma şeklinde sıkıca sarın
- Temiz bir kavanozun tabanına sarımsağı koyarak sarmaları boşluk kalmadan dizin. Aralara kalan sarımsaklarla tane karabiber serpiştirin
- Ardından sirkeyi dökerek, kalan 1 yemek kaşığı kaya tuzuyla şekeri 1 su bardağı ılık suda eriterek kavanoza ekleyin. Üzerini soğuttuğunuz içme suyuyla doldurarak tüm sarmaların suyun altında kalmasını sağlayın
- Kapağını sıkı bir şekilde kapatarak serin ve karanlık bir yerde bekletin. Rengi ve tadı oturduktan sonra buzdolabında saklayarak servis edebilirsiniz.
