Kısıtlı malzemelerle harikalar yaratmak isteyenler için tasarlanan bu tarif, patatesin doyuruculuğunu yeşil mercimeğin yüksek protein değeriyle taçlandırıyor. Kat kat dizilen malzemelerin fırında ağır ağır özleşmesiyle ortaya çıkan sonuç, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İster ana yemek olarak, ister tamamlayıcı bir lezzet olarak sunabileceğiniz bu tarif, sarımsaklı yoğurt veya taze otlarla servis edildiğinde gerçek bir gurme tabağına dönüşüyor.
YEŞİL MERCİMEKLİ PATATES DİZME
Temel Malzemeler:
9 adet haşlanmış orta boy patates
3 su bardağı önceden haşlanmış yeşil mercimek
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Lezzet Arttırıcılar:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı & 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı su (iç harç için) + 1 su bardağı su (fırınlama için)
1 çay kaşığı tuz & 1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam taze kıyılmış maydanoz
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. ÖN HAZIRLIK:
İlk olarak mercimeklerinizi önceden ıslatıp haşlayarak süzün. Aynı şekilde patatesleri de bütün olarak haşlayıp kabuklarını soyun ve yaklaşık bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler haline getirin.
2. MERCİMEKLİ HARCIN HAZIRLANMASI:
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı buluşturup kızdırın. Doğradığınız soğanları ekleyip renkleri dönene kadar kavurun. Salçayı ilave ederek o karakteristik kokusu yayılana dek kavurma işlemine devam edin. Haşlanmış mercimekleri, tuzu, karabiberi ve yarım bardak suyu ekleyip tüm tatların birbirine geçmesi için 5-6 dakika kadar pişirin. Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.
3. DİZME VE FIRINLAMA SÜRECİ:
Fırına dayanıklı geniş bir kabın tabanına ilk sıra patates dilimlerini boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine hazırladığınız mercimekli karışımdan bolca gezdirin. Malzemeler bitene kadar bir sıra patates, bir sıra mercimek olacak şekilde katmanları tamamlayın.
4. SON DOKUNUŞ:
Hazırladığınız dizmenin üzerine 1 su bardağı suyu her yere gelecek şekilde gezdirin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatarak, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
5. SERVİS ÖNERİSİ:
Fırından çıkan dumanı üstünde yemeğinizi, üzerine taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Arzu ederseniz yanına sarımsaklı yoğurt ekleyerek lezzetini bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
TARİFİN PÜF NOKTALARI
Patates Seçimi: Patatesleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin; fırında da pişecekleri için hafif diri kalmaları dizme işlemini kolaylaştırır.
Baharat Dengesi: Mercimek baharatı seven bir bakliyattır; damak tadınıza göre içine pul biber veya kimyon da ekleyebilirsiniz.
Nem Dengesi: Fırına vermeden önce eklediğiniz 1 bardak su, yemeğin kurumasını önleyerek patateslerin mercimek suyuyla özleşmesini sağlar.
