Klasik patlıcan yemeklerine modern ve şık bir yorum getiren çanak patlıcan, mutfakta yaratıcılığını konuşturmak isteyenler için harika bir seçenek. Patlıcan şeritlerinin bir sanat eseri gibi patates dilimlerinin etrafına sarılmasıyla hazırlanan bu tarif, fırından yayılan nefis kokusuyla iştahları kabartıyor. Özellikle davet sofralarına çok yakışan, doyuruculuğuyla tam not alan bu geleneksel lezzeti adım adım hazırlamaya ne dersiniz?
ÇANAK PATLICAN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Sebze Tabanı İçin:
2 adet orta boy patlıcan
2 adet büyük boy patates
Sebzeleri kızartmak için 1,5 su bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber (isteğe bağlı pul biber)
Lezzet Sosu İçin:
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
Bir tutam tuz
KUSURSUZ SUNUM İÇİN PÜF NOKTALARI
Çanaklarınızın fırında formunu kaybetmemesi ve dağılmaması için patlıcan şeritlerini sardıktan sonra uç kısımlarından birer kürdan yardımıyla sabitleyebilirsiniz. Ayrıca, hazırladığınız salçalı sosu doğrudan sebzelerin üzerine değil, fırın kabının tabanına dökerseniz patlıcanların o güzel kızarmış dokusunu korumuş olursunuz.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Kıymalı Harcı Hazırlayın: Kıymayı bir tavaya alın ve kendi suyunu çekene kadar güzelce kavurun. Suyunu çeken kıymaya sıvı yağ, yemeklik doğranmış soğanları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave edip iç harcı demlenmeye bırakın.
2. Sebzeleri Hazırlayın: Patatesleri soyup halka halka dilimleyin. Patlıcanları ise alacalı soyduktan sonra uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Kızgın yağda önce patatesleri, ardından patlıcan şeritlerini hafifçe renk alana kadar kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
3. Çanak Formunu Verin: Kızaran bir adet patates dilimini tabağa koyun. Etrafına kızarmış patlıcan şeritlerini rulo yaparak dolayın ve ortası boş kalacak şekilde bir çanak oluşturun (Gerekirse kürdanla tutturun).
4. Doldurma ve Süsleme: Hazırladığınız sebze çanaklarını fırın kabına dizin. İç kısımlarını hazırladığınız bol malzemeli kıymalı harçla doldurun. Üzerlerini birer dilim domates veya sivri biber ile renklendirebilirsiniz.
5. Fırınlama: Bir kasede sıcak su, salça ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu fırın tepsisinin zeminine boşaltın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika, sebzeler ve kıyma iyice özleşene kadar pişirin.
