Zirai don nedeniyle kiraz meyvesi alamayan üreticiler, geçimini ağacın yaprağından sağlıyor. Kiraz yaprağının kilosu 400 liradan satılıyor.
Malatya'nın Yeşilyurt ilçesinde bu yıl nisan ayında yaşanan zirai don, kiraz meyvesi üretimini büyük ölçüde sekteye uğrattı. Üreticiler, meyve yerine kiraz ağacının yapraklarını toplamaya yöneldi. Yöreye özgü “kiraz yaprağı sarması” için toplanan yapraklar, kilosu 400 liraya kadar alıcı buluyor. Yoğun emek isteyen yaprak toplama işi, üreticilere yeni bir geçim kapısı oldu.
DOĞAL AFETLER ÜRETİCİYİ ZORA SOKTU
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesi, bu yıl nisan ayında yaşanan zirai donla birlikte kiraz üretiminde ağır kayıplar yaşadı. Donun etkisiyle ağaçların büyük bölümü meyve veremez hale geldi. Depremin yaralarını sarmaya çalışan üreticiler, bu kez de doğa şartlarıyla mücadele ediyor. Kiraz üreticisi Mehmet Ali Özendi, yaşadıkları süreci “Bu yıl ürün alamadık. Don, zaten zor durumda olan üreticiyi daha da yıprattı” sözleriyle anlattı.
YAPRAKTAN GEÇİM SAĞLIYORLAR
Kiraz meyvesi alamayan üreticiler, alternatif gelir kaynağı olarak ağaçların yapraklarını toplamaya yöneldi. Malatya mutfağının özel lezzetlerinden olan “kiraz yaprağı sarması” için yapraklar, büyük talep görüyor. Özellikle Yeşilyurt’un Çırmıhtı bölgesinde yetişen kiraz ağaçlarının yaprakları, kalitesiyle öne çıkıyor. Bu yapraklar, iç ve dış pazarda yüksek fiyatlara satılıyor. Şu sıralar kilosu 350 ila 400 lira arasında alıcı buluyor.
TOPLAMAK SAATLER SÜRÜYOR, EMEK YOĞUN
Kiraz yaprağı toplamanın ciddi bir emek istediğini belirten Özendi, “Bir kilo yaprak toplayabilmek için ortalama 2 ila 2,5 saat çalışmak gerekiyor. Kolay gibi görünse de gerçekten zahmetli bir iş. Günlük yevmiye ile çalışan işçilerin maliyeti 1000 ila 1500 lira arasında. Yemek masrafı da eklenince üreticiye ciddi bir yük biniyor” dedi.
YAPRAK HEM LEZZET HEM GEÇİM KAYNAĞI
Malatya’ya özgü kiraz yaprağı sarması, bölgede “kiraz köftesi” olarak da biliniyor. Yoğurt ve soğanla servis edilen bu geleneksel lezzet, özellikle gurbetçi Malatyalılar arasında oldukça popüler. Mehmet Ali Özendi, “İstanbul, Adana, İzmir ve Mersin gibi birçok ilden sipariş alıyoruz. Hemşehrilerimiz memleket özlemiyle bu lezzeti yaşatmak istiyor” diye konuştu.
TOPLANAN YAPRAK AYNI GÜNDE İŞLENMEK ZORUNDA
Yaprağın sadece toplanmasının değil, muhafazasının da dikkat istediğine değinen Özendi, “Yaprak bir gün içinde işlenmezse bozuluyor. Kuruduğunda kullanılmaz hale geliyor. Bu nedenle hem toplama hem işleme süreci çok hızlı olmalı. Bu da işi daha da zahmetli kılıyor” ifadelerini kullandı.
EKONOMİK DEĞERİNİN ÖTESİNDE BİR MİRAS
Kiraz yaprağının yöre halkı için sadece ekonomik değil, kültürel bir değeri olduğunu vurgulayan Özendi, “Bu yemeği yemeyen pişman olur. Tadını alan bir daha vazgeçemiyor. Yaprak, bizim hem geçim kaynağımız hem de geçmişten gelen kültürümüzün bir parçası” dedi.
