Kırmızı et sektöründe dengeler, lüks ürün grubu aleyhine değişiyor. Özellikle antrikot, bonfile, kontrfile ve kuzu pirzola gibi yüksek fiyatlı ve sınırlı sayıda çıkan et türlerine olan talep, savaş ortamının tetiklediği belirsizlikler ve azalan turizm faaliyetleri nedeniyle durma noktasına geldi.
"KARABORSADAN STOK FAZLASINA"
Geçmişte restoranların kapış kapış aldığı, kasapların ise ödeme performansı en iyi olan işletmelere ayırdığı lüks ürünlerde tablo tersine döndü. Kasap esnafı, eskiden "yok çekilen" bu ürünleri artık satabilmek için restoran aradıklarını ifade ediyor. Sektör temsilcilerine göre bu durgunluğun temel sebepleri şunlar:
Bölgesel çatışma ortamı, özellikle turizm sezonu öncesi otellerin ve lüks restoranların alım hacmini ciddi oranda düşürdü.
Ramazan ayındaki hareketliliğin ardından, bireysel tüketicinin de lüks et alımlarını askıya alması piyasayı kilitledi.
İŞ KAYBI YÜZDE 50’YE ULAŞTI
Dünya Gazetesi'nin haberine göre, eski İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekci, genel iş kaybının %30 civarında olduğunu ancak lüks ürün grubunda bu düşüşün %50’yi bulduğunu belirtti. Tüfekci, "Daha önce 2023 depremlerinde benzer bir durgunluk yaşamıştık ancak o dönem yeme-içme sektörü 40 gün sonra toparlanmıştı. Şu anki durgunluk tarihin en yüksek seviyelerinde seyrediyor" değerlendirmesinde bulundu.
FİYATLAR ARTIYOR, TALEP DÜŞÜYOR
Piyasadaki arz fazlasına rağmen maliyetlerdeki artış durdurulamıyor. Geçtiğimiz hafta karkas et fiyatlarına gelen zamlar, etiketlere şu şekilde yansıdı:
Dana Karkas: Kilogramı 20 liralık artışla 630 TL seviyesine çıktı.
Kuzu Karkas (Kıvırcık): 30 liralık zamla kilogram fiyatı 730-740 TL bandına ulaştı.
