En popüler hızlı tüketim gıdalarından biri olan lahmacun, artık sadece bir öğün değil, aynı zamanda ekonomik bir gösterge. Aralık 2025 verilerine göre lahmacun fiyatları yıllık bazda yüzde 32,24 artış gösterdi. Bu oran, yüzde 30,89 olan genel yıllık enflasyonun (TÜFE) üzerinde kalarak gıda maliyetlerindeki baskıyı bir kez daha tescilledi.
ENFLASYONLA YARIŞ: LAHMACUN MU, TÜFE Mİ?
Lahmacun fiyatlarındaki değişim, resmi enflasyon verileriyle karşılaştırıldığında ilginç bir tablo ortaya koyuyor:
Lahmacun Endeksi: %32,24 (Yıllık)
Genel TÜFE: %30,89
Lokanta ve Otel Grubu: %34,11
Gıda ve Alkolsüz İçecekler: %28,31
Bu veriler, lahmacunun genel gıda enflasyonundan çok daha hızlı, ancak hizmet sektöründeki (kira, işçilik, enerji) artıştan biraz daha yavaş değer kazandığını gösteriyor.
ŞEHİRLER ARASI UÇURUM: VAN'DA 85 TL, ADANA'DA 293 TL
Lahmacun fiyatları Türkiye coğrafyasında büyük bir değişkenlik gösteriyor. Şehirler arasındaki fiyat makası açılmaya devam ediyor:
Aralık ayında fiyatların en hızlı yükseldiği iller Ordu ve Van (%4,7) oldu.
İstanbul'da artış %3,2, İzmir'de %2,6 ve Ankara'da %1,5 olarak gerçekleşti.
Türkiye'nin en ucuz lahmacunu 85 TL ile Van'da satılırken, gastronomi merkezi Adana'da ortalama fiyat 293,3 TL'ye kadar çıktı.
Türkiye genelinde fiyatların düştüğü tek il, %1,2'lik gerilemeyle Mardin oldu.
İSTANBUL’UN LAHMACUN HARİTASI: BEŞİKTAŞ VS. SULTANBEYLİ
İstanbul içerisinde fiyatlar, sadece malzemeye değil "manzaraya ve kiraya" göre de şekilleniyor.
En Ucuz: Sultanbeyli (75,6 TL)
En Pahalı: Beşiktaş (180,3 TL)
Uzmanlar, Beşiktaş gibi bölgelerdeki yüksek fiyatları; semt kiraları, paket servis platformlarının komisyonları ve işletme maliyetlerine bağlıyor.
"EVDEKİ LAHMACUN" HALA ÜÇTE BİR FİYATINA
Dışarıda yemek yemek giderek zorlaşırken, "Ev yapımı lahmacun" sepeti de maliyet artışlarından kaçamadı:
Kasımda 40 TL olan porsiyon maliyeti, aralıkta 45,4 TL'ye yükseldi (%13,6 artış).
Maliyeti sırtlayan ürünler %82 artışla sivri biber, %59 ile soğan ve %12 ile dana kıyma oldu.
Restoranda 136,3 TL olan bir porsiyon, evde üçte bir fiyatına mal edilmeye devam ediyor.
LAHMACUN ENDEKSİ KARŞILAŞTIRMA TABLOSU (ARALIK 2025)
| Gösterge | Değer / Oran |
| Ortalama Satış Fiyatı (TR) | 136,3 TL |
| Ev Yapımı Maliyeti | 45,4 TL |
| En Yüksek Fiyat (İl) | 293,3 TL (Adana) |
| En Düşük Fiyat (İl) | 85,0 TL (Van) |
| Yıllık Artış Oranı | %32,24 |
