Tekirdağ’da üretilen coğrafi işaret tescili olan Yapıncak asma yaprağında hasat başladı. Üründen bu yıl 5 ton rekolte alınması bekleniyor. Kentte “Kınalı yapıncak” denilen meşhur Yapıncak üzümünün tüysüz ve narin yapılı asma yaprağı, Mayıs ayının sonunda başlayan hasatla bağlardan toplanmaya başlandı.
Tüysüz, ince ve az damarlı olan Yapıncak asma yaprağı, özellikle zeytinyağlı sarmalarda tercih ediliyor. Türk Patent ve Marka Kurumundan 2020'de "Tekirdağ Yapıncak salamura asma yaprağı" adıyla coğrafi işaret alınan üzüm yaprağı, Tekirdağ'ın yanı sıra farklı kentlere de satılıyor.
Tescil sonrasında yaprağın tanınırlığının arttığını söyleyen Kiracı, "Yapıncak ilimiz ve ülkemiz için önemli bir çeşit. Türk mutfağında sarma yapımında kullanılan yapraklar salamuraya işlenerek değerlendiriliyor." dedi.
1 DEKARDAN 250 KG YAPRAK ELDE EDİLEBİLİYOR
Bakım şartlarının tam yapılması durumunda 5 günlük aralıklarla hasat yapılabildiğini söyleyen Kiracı, yapılan çalışmalarda 1 dekardan 5 hasat döneminde yaklaşık 250 kg yaprak elde edildiğini aktardı.
KİLOSU 300-400 TL’YE SATILIYOR
Yaprağın kilosunun 300-400 TL arasında alıcı bulduğunu, hasadı yapılan yaprakların salamura yapılarak satış noktalarından tüketicilere ulaştığı da öğrenildi.
Yaprak hasadında üreticilerin en fazla dikkat etmesi gereken konunun ilaçlama olduğunu vurgulayan Kiracı, şunları söyledi:
"Yaprakta en önemli kriter kalıntısız üretim gerçekleştirmek. Yaptığımız çalışmalarla bunu ortaya koyuyoruz. Özellikle hasat dönemlerinde ilaç kalıntısına karşı çok dikkatli olunması gerekiyor. Hatta yaklaşık 200 metre mesafedeki ilaçlamalardan bile kalıntı sorunu oluşabileceğini tespit ettik. İlk hasadımız çiçeklenme döneminde 25 Mayıs'ta başladı. Hasat temmuz ayına kadar devam edecek."
Kiracı, 2026 sezonunda 1 tonu enstitüde olacak şekilde toplam 5 ton Yapıncak yaprağı hasadı beklediklerini de aktardı.
