Virüs salgını nedeniyle birçok kişi evlerinde zaman geçirdikleri süre zarfında birçok lezzeti denemek isterken, son günlerde evde yapılan tarifler arasında ilk sırada güllaç tatlısı yer alıyor. Peki, güllaç tatlısı nasıl yapılır? Haberimizde evde kolay güllaç tarifini sizler için derledik…
Kaç kişilik: Hazırlama: Pişirme:
12-14 35dk 5dk
MALZEMELER
1 paket güllaç
İÇİ İÇİN
1 su bardağı kırılmış ceviz veya fındık
ŞERBETİ İÇİN
2 Litre süt
10 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı gül suyu (olmayabilir)
1 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN
Antep fıstığı
Nar tanesi
PÜF NOKTASI
Güzel ve tam kıvamda bir güllaç yemek isterseniz 1 gün boyunca dolapta bekletilmelidir.
YAPILIŞI
Tencereyi ocağa alın ve süt içine ekleyin ve ocağın altını açın. Sütün ısınma aşamasına geçtiğinde teker teker diğer malzemeleri şeker, vanilya, ve gül suyunu tencereye ilave ediyoruz. Daha sonra şekeri kısık ateşte erimesini bekliyoruz. Şerbetin kaynamasına gerek yok şeker erinsi yeter. Şekerin eridiğinde şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın fazla soğumasına gerek yok ılıman olacak kadar sıcak buharın gitmesi kafidir.
Şimdi yapraklarımızı ıslatma aşamasına geçelim. Öncelikle tepsiyi tezgaha alın ve tabanına biraz şerbetinden gezdirin. İlk yaprağı tepsiye yerleştirip üzerine şerbetten döküp 250 gramlık paketin birini tabanına aynı işlemi uygulayarak devam edin. Yerleştirilen 250 gramlık güllacın üzerine fındık veya ceviz karışımını dağıntın.
Kalan 250 gramlık güllaç yapraklarını aynı işlem ile devam edin. 2 L sütün bitmesi gerekiyor onun için sütlü şerbeti her yaprağa bol bol ilave edin. Bu işlemde bittikten sonra 3 saat buzdolabında dinlendirin. 3 saatin sonunda üzerini süslemek için Antep fıstığı ve nar taneleri serpip servise hazır olacaktır.
Afiyet olsun…
GÜLLAÇ NEDİR?
Güllü aş kelimesinin geçen zaman içinde güllaca dönüşmesiyle adını şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından dolayı bu unvana sahip olan tatlı, evde de kolaylıkla yapılabilir. Ramazan aylarıyla özdeşleşen güllaç sütlü tatlılardandır. Ramazanda misafir olarak gidilen evlere hediye olarak götürülür.
GÜLLACIN TARİHÇESİ
Güllaç 1400'lü tarihlerinde beri Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Arif Bilgin’in Osmanlı Saray Mutfağı kitabında güllacın Osmanlı sarayına girişinin 1489 tarihinde gerçekleştiği söylenir. İlk olarak Kastamonulu Ali Usta tarafından sarayda yapıldığı söylenen güllaç, Kastamonu'da güllaç baklavası olarak da sunulur.
NEDEN RAMAZAN AYINDA YAPILIYOR?
Beslenme uzmanları, güllacın içerisinde bolca bulunan protein, B ve E vitaminleri nedeniyle bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu söyleniyor. Ayrıca oruçtan ötürü aç kalan vücutta düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğu da söyleniyor.
