Kaynarca köyünü diğer lahana üretim merkezlerinden ayıran en temel özellik, üreticilerin bir asırdır sürdürdüğü ata tohumu geleneği. Köyün Muhtarı ve aynı zamanda çiftçi olan Vedat Altınöz, "Kaynarca köyü beyaz lahananın borsası, anavatanı. Bizim en büyük farkımız, 100 yıldır kendi ata tohumumuzu koruyarak üretim yapmamız. Dışarıdan hiçbir tohum almıyoruz, kendimiz yetiştiriyoruz. Nisan’ın sonunda başlayan ekim süreci Temmuz başına kadar devam eder. Hasat ise 15 Ağustos’ta başlar ve yıl sonuna kadar sürer. Kayıtlı 500-600 çiftçimiz var. Bu üretimle yılda yaklaşık 300 bin ton hasat alıyoruz" diyerek bu geleneğin altını çizdi.
ÜRETİCİNİN GÖZÜ GELECEKTE: HEDEF FESTİVALLE TANITIM
Sarma, dolma, turşu ve salata gibi Türk mutfağının onlarca farklı yemeğinde kullanılan Kaynarca lahanası hem lezzeti hem de besin değeriyle biliniyor.
Köyde 150 dekarlık bir alanda üretim yapan çiftçi Yunus Emre Akbulut, ata tohumuyla yaptıkları üretimin bereketli olduğunu belirtti. Akbulut, "Mesleğimiz lahana üretimi. Tamamen yerli ve organik şekilde yetiştiriyoruz. Anadan babadan kalma ata tohumu ile ekim yapıyoruz. Bu yıl 2 bin tona yakın verim bekliyorum. Maliyetimiz şu an 35-40 TL arasında, satışımız da 50 TL civarında. Kilosunu da 10 TL’den satıyoruz. Şükür Allah’a, geçimimizi lahanadan sağlıyoruz. Hasadımız 15 Ağustos’ta başladı ve Allah nasip ederse Ocak sonuna kadar devam eder" dedi.
Köy Muhtarı Vedat Altınöz ise hedeflerinin bu yerel değeri ulusal bir markaya dönüştürmek olduğunu söylüyor. Altınöz, "İİnşallah önümüzdeki yıllarda festivalle de lahanamızı tüm Türkiye’ye tanıtmayı hedefliyoruz" diyerek gelecek planlarını açıkladı.
