İskilip’te Ramazan ayının vazgeçilmezi keşkek, 8 saatlik uzun bir pişirme sürecinden sonra sofralarla buluşuyor. Her Ramazan’da bu geleneksel lezzet için ilçede özel bir heyecan yaşanıyor. Keşkekler hazırlanınca kaleden davul çalınıyor.
Çorum’un İskilip ilçesinde, Ramazan boyunca her gün 8 saat pişen keşkek, sadece bir yemek değil, bir gelenek haline gelmiş durumda. Keşkeklerin hazır olduğunu duyurmak için ise kaleden davul çalınıyor. İskilip sakinleri, pişen keşkeği almak için sıraya giriyor.
İSKİLİP’TE RAMAZAN KEŞKEĞİ GELENEĞİ: 8 SAAT SÜREN LEZZET YOLCULUĞU
Çorum’un İskilip ilçesi, Ramazan ayında pişen keşkeğiyle ünlü. Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak, ilçede her Ramazan’da keşkeğin pişmesi 8 saat sürüyor. Bu geleneksel lezzet, sadece iftar sofralarının vazgeçilmezi olmakla kalmıyor, aynı zamanda İskilip halkı için büyük bir anlam taşıyor.
Her gün sabah saatlerinde başlayan pişirme süreci, akşam iftar saatine kadar devam ediyor. Keşkek, özel fırınlarda pişerken, her çömlek üzerinde bulunan isim ve numara işaretleri sayesinde, keşkeklerin kimlere ait olduğu kolayca belirleniyor. Çömlekler pişmeye başlar başlamaz, mahalle sakinleri fırınlara getiriyor ve gün boyu süren pişirme işlemi tamamlanana kadar sabırla bekliyorlar.
FIRINLARDA YOĞUNLUK VE GÜRBÜZLÜK
İskilip’te keşkeğin pişirilmesi için özel olarak kurulan keşkek fırınları, ilçenin en önemli geleneği haline gelmiş durumda. Fırınlar, sadece Ramazan ayında hizmet veriyor ve bu bir ay boyunca büyük bir yoğunluk yaşıyor. Keşkek, İskilip’in en uzun pişen yöresel yemeği olma özelliğine sahip. İlçenin özgün yemeklerinden biri olan keşkek, aynı zamanda UNESCO’nun Müşahhas Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alıyor.
Ramazan boyunca keşkeğe gösterilen ilgi, fırın sahiplerinin yüzünü güldürüyor. Fırınlar bu dönemde, geleneksel yöntemlerle ve yoğun bir şekilde çalışarak her gün binlerce kişiye keşkek servisi yapıyor.
KEŞKEĞİN PİŞTİĞİNİ HABER VEREN DAVULUN SESİ
Keşkek piştikten sonra ise ilçede özel bir gelenek devreye giriyor. Keşkeklerin hazır olduğu duyurulmak için İskilip Kalesi’nden davul çalınıyor. Davul sesi, iftar saatinin yaklaştığını ve keşkeklerin hazır olduğunu vatandaşlara bildiriyor. Bu geleneksel anons, ilçede yaşayan herkesin ilgisini çekiyor. Davul sesi duyan İskilip halkı, ellerindeki çömleklerle fırınlara giderek pişen keşkeğini alıyor.
8 SAAT BOYUNCA SÜREN PİŞİRME SÜRECİ VE LEZZETİ
Keşkek, İskilip’te sabah 9’dan akşam 5’e kadar pişiriliyor. Keşkeğin iç malzemeleri ise tamamen isteğe bağlı. Yarmalık keşkek, et, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu geleneksel yemek, her fırının kendine özgü tarifine göre hazırlanıyor. Her bir çömlek, pişerken kendine has bir tat kazanıyor. İskilip halkı, aynı ortamda pişen keşkeğin lezzetinin birbirinden farklı olmasından büyük keyif alıyor.
GELENEĞİN BİR PARÇASI: İSKİLİP’TE KEŞKEK
İskilip’te keşkeğin hazırlanışı, sadece bir yemek tarifi değil, köklü bir kültürün, dayanışmanın ve birlikte olmanın simgesidir. Suna Kanbur, İskilip’te keşkeğin Ramazan ayında sofralardan eksik olmadığını belirtiyor: “Keşkek, 30 gün boyunca sofralarımızda yer alır. Herkes kendi keşkeğini, fırında pişirir ve piştikten sonra ismi yazılı olan çömlekler toplanır. O anda, kaleden yükselen davul sesini duyan herkes sıraya girer ve lezzetli keşkeğini alır.”
İSKİLİP KEŞKEĞİ RAMAZAN’IN GÖZBEBEĞİ
Keşkek, İskilip için yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Ramazan’ın özüdür. Yüzyıllardır süren bu gelenek, hem ilçedeki hem de misafirlerin ilgisini çekiyor. Ramazan ayı boyunca bu geleneksel lezzet, ilçenin her köşesinde pişmeye devam ederken, iftar sofralarına ve İskilip kültürüne katkı sağlamaya devam ediyor.
