Antalya'nın tarım merkezlerinden biri olan Aksu, azmiyle örnek olan bir kadın üreticinin başarılarına tanıklık ediyor. Yurtpınar Mahallesi'nde yaşayan 38 yaşındaki Nurcan Kazıkçı, çocukluk yıllarında başladığı toprakla uğraşını profesyonel bir ihracat kalemine dönüştürdü. Üç buçuk dönümlük serasında yetiştirdiği özel mini kabaklarla hem Avrupa'nın hem de Arap ülkelerinin mutfaklarına girmeyi başaran Kazıkçı, üretim sürecinden pazarlama aşamasına kadar her noktada bizzat görev alıyor.
MİNİ KABAKLAR AVRUPA VE ARAP SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ OLDU
Nurcan Kazıkçı’nın serasında büyük bir titizlikle yetiştirilen mini kabaklar, özellikle yurt dışında gurme lezzetler arasında yer alıyor. Kazıkçı, üretimin büyük bir kısmını ihraç ettiklerini belirterek, "Mini kabaklarımız Avrupa’da büyük ilgi görürken, Arap ülkelerinde özellikle dolmalık olarak tercih ediliyor. Hem göze hem de damak tadına hitap etmesi talebi sürekli canlı tutuyor" ifadelerini kullandı. İç piyasada da tezgahları süsleyen bu özel ürün, tarımsal kalkınmanın yerel temsilcisi haline gelmiş durumda.
TEK BİR SERADA ÇEŞİTLİLİK
Üretim alanını sadece kabakla sınırlı tutmayan Kazıkçı, tarımsal çeşitliliğe de önem veriyor. Toplamda geniş bir alanda üretim yapan girişimci; 800 metrekarelik bölümde patlıcan, bir buçuk dönümlük alanda ise yeni dikilen domates fidelerini yetiştiriyor. Çocuklarıyla birlikte her gün seranın yolunu tutan Kazıkçı, ürünlerin bakımından hasadına kadar her aşamada aile dayanışmasının gücünü kullandıklarını vurguluyor.
HASAT ARTTI, FİYATLARDA DÜŞÜŞ BAŞLADI
Kış aylarında sınırlı miktarda olan üretimin, havaların ısınmasıyla birlikte zirve yaptığını belirten Nurcan Kazıkçı, bu durumun piyasa fiyatlarına da yansıdığını söyledi. Kışın günlük 10 kasa olan hasadın bugünlerde 50 kasaya kadar ulaştığını dile getiren Kazıkçı, "Daha önce 80-90 TL seviyelerinde olan mini kabağın kilogram fiyatı, bollukla birlikte 50 TL’ye kadar geriledi" dedi. Üreticinin yüzünü güldüren verim artışı, pazardaki fiyat dengesini de tüketici lehine çeviriyor.
HASTALIK RİSKİ VE ÜRETİMİN ZORLU MESAİSİ
Tarımsal üretimin her aşamasının büyük bir özveri gerektirdiğine dikkat çeken Kazıkçı, özellikle bitki hastalıklarının sezonu bitirebildiğini hatırlattı. Kabak üretiminde "pürüz" olarak adlandırılan hastalığın en büyük risk olduğunu ifade eden üretici, ideal bir sezonun 35-40 günde başladığını ve yaklaşık iki ay sürdüğünü belirtti. Sabahın ilk ışıklarıyla tarlada başlayan, ertesi gün ise pazarda tezgah başında devam eden bu yoğun tempo, bölgedeki kadınların üretimdeki gücünü bir kez daha kanıtlıyor.
GELECEK NESİLLERE ÖRNEK BİR ANNE MODELİ
İki çocuk annesi olan Nurcan Kazıkçı için bu yoğun temponun en büyük motivasyon kaynağı çocuklarının geleceği. Evlatlarının zaman zaman kendisine yardım ederek toprakla tanışmasından memnuniyet duyan Kazıkçı, ancak her şeyin başında eğitimin geldiğini savunuyor. Hem ata mesleğini yaşatan hem de çocuklarının iyi bir eğitim alması için ter döken Kazıkçı, azmiyle çevresindeki diğer kadınlara da ilham kaynağı olmaya devam ediyor.
KABAĞIN FAYDALARI NELERDİR?
Kabak, hem düşük kalorili olması hem de zengin besin profili sayesinde sağlıklı beslenme listelerinin başında yer alan bir sebzedir. İşte vücuda sağladığı temel faydalar:
SİNDİRİM SİSTEMİNİ DÜZENLER
Kabak, yüksek oranda su ve lif içerir. Bu bileşim, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Lifli yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER
İçeriğindeki yüksek potasyum, kan basıncını (tansiyonu) dengeler. Ayrıca kabaktaki lifler ve antioksidanlar, kolesterol seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olarak kalp krizi ve felç riskini azaltabilir.
GÖZ SAĞLIĞINI KORUR
Kabak, C vitamini ve beta-karoten (vücutta A vitaminine dönüşür) açısından zengindir. Özellikle lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar sayesinde, yaşa bağlı gelişen göz hastalıklarına ve katarakt oluşumuna karşı koruma kalkanı oluşturur.
KİLO KONTROLÜNE YARDIMCI OLUR
100 gram kabak yaklaşık olarak sadece 17-20 kalori civarındadır. Bu düşük kalori oranı, kilo vermek isteyenler için kabağı ideal bir öğün seçeneği haline getirir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİR
İçerdiği antioksidanlar ve vitaminler sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşır. Bu da hücre hasarını önleyerek vücudun iltihaplara ve hastalıklara karşı direncini artırır.
CİLT VE KEMİK SAĞLIĞI
Kabak, kolajen üretimini destekleyen manganez ve C vitamini içerir. Bu sayede cildin daha canlı görünmesine yardımcı olurken, kemik yapısının korunmasına da katkı sağlar.
