Balıkesir Edremit’te firma sahibi olan vatandaş atık ürünlerden zeytinyağı üretti. 15 yıllık çalışmanın sonunda zafere ulaşan firma sahibi, şimdi bunu tüm Türkiye’ye yaymayı amaçlıyor…
Balıkesir Edremit’te geliştirdiği makineler ve tekniklerle sıfır atıkla zeytinyağı üretimi yapan AR-GE Firması Sahibi Faruk Durukan, zeytin çekirdeğini de ilaç üretiminde kullanıyor.
15 yıl süren çalışmaların sonucunda hedefine ulaşan Durukan, “Bu çalışmamız 2008 yılından bugüne kadar devam etmekteydi. Neticeye şu anda ulaşmış durumdayız. Ben 15 yıl önce zeytin meyvesinin yağından, etinden, çekirdeğinden, kara suyundan istifade edilerek hiçbir atık kalmaması üzerine projeye çalışmasına başlamıştım. Bunu başardık” şeklinde konuştu.
HERKES KENDİ ZEYTİNYAĞINI ÜRETEBİLECEK
Sıfır atık projesiyle üretimi yapılan makine ile tekniklerin hepsinin yerli ve milli imkanlar olduğunu söyleyen AR-GE Firması sahibi Durukan, “Şu anda bütün makinaları kendi imkanlarımızla Türk mühendisleriyle üretildi. Kendimiz ürettik ve üretime de geçtik. Bu çalışmamız evlerde zeytinyağı üretilebilecek bundan sonra. Her bir ev istenirse zeytinyağı fabrikası şeklinde zeytinin en iyi şekilde işleyerek yağını çıkarabilecek. Burada şu anda en kaliteli zeytinyağı üretmiş durumdayız.” İfadelerini kullandı.
Bu yöntemle sıfır atık zeytinyağı üretilirken aynı zamanda en kaliteli zeytinyağının da üretildiğini vurgulayan Faruk Durukan, “Halk arasında zeytin sütü dediğimiz sızma dediğimiz zeytinyağını basınç görmeden elde ettiğimiz bir yöntem. Bizim bu çalışmamızda öncelik çekirdekleri ayırarak. Zeytin çekirdeklerini ayırarak uzaklaştırıldıktan sonra zeytin meyvesinden elde ettiğimiz hamurun yağını, su vermeden, ısı vermeden soğuk sıkım olarak elde ediyoruz. Bu aşağı yukarı 4-5 dizyem dediğimiz ve antioksidan değerleri yüksek bir yağ elde etmiş oluyoruz. Daha sonra bu çıkan kalan yağı alındıktan sonra kalanda zeytin ezmesi oluyor. Bunu ister ekmeklere katabilirsiniz, ister tarhana yapabilirsiniz. Börek çörektir, aklınıza gelebilecek her şeyde kullanabilirsiniz. İsterseniz sabah kahvaltılarında zeytin ezmesi olarak da kullanabilirsiniz.” dedi.
İLAÇ HAM MADDESİ OLARAK SATILIYOR
Zeytinyağı üretiminde atık olan ve doğaya da zarar veren karasu, prina gibi atıkların buldukları yöntemler ile ortadan kaldırıldığını söyleyen Durukan, “Peki şu anda bunlar ne oluyor inanın şu anda bunlar yakılıyor imha ediliyor. Oysa biz insan insana faydalı bir ürün haline getiriyoruz. Sonra bu çekirdekler ne oluyor? Bu çekirdeklerin içerisinde kırılarak embriyosunu alıyoruz. Bunu da ilaç ham maddesi olarak hem yurt içi hem yurt dışına satıyoruz. Bunlar dünyanın aslında en kıymetli maddeleri. Ama şu ana kadar bunlar sadece Türkiye’de değil, tüm dünyada imha edilip yakılıyordu.” İfadelerine yer verdi.
