Dünyanın en kaliteli incirlerinin yetiştiği Aydın’da, yaz sıcağına aldırmadan sabahın ilk ışıklarıyla tarlaya koşan üreticiler, zorlu hasat hazırlıklarına başladı. Kavurucu sıcaklıkların altında gerçekleşen çapalama ve bakım çalışmaları, altın değerindeki incirin kalitesinin sırrını da ortaya koyuyor.
DAĞLARDA BAŞLAYAN ZORLU MESAİ
İnciriyle dünya çapında ün yapan Aydın’da, çiftçiler için sezon hazırlığı şimdiden başladı. Yüksek rakımlı dağ köylerinde makinelerin giremediği incir bahçeleri, karasabanlarla sürülüyor. Bu geleneksel tarım yöntemleriyle yapılan bakım çalışmaları, kaliteli ürünün ilk adımını oluşturuyor. Bahar aylarının bitmesiyle birlikte çapalama dönemi başlarken, üreticiler sabah 05.30’da tarlada oluyor. Sıcaklığın öğleye doğru 38 dereceye ulaştığı bölgede, mesai en geç 12.30’da tamamlanıyor.
İNCİR AĞAÇLARI ÇOCUK GİBİ İLGİ İSTİYOR
İncir ağaçlarının yüksek verim verebilmesi için düzenli bakımın şart olduğunu söyleyen üreticilerden Nimetullah Yavaş, işin zorluğunu şu sözlerle anlatıyor:
“İncir ağacı adeta çocuk gibi ilgi istiyor. Çapalama hem çok yorucu hem de dikkat gerektiren bir iş. Sabah ezanı ile kalkıp tarlaya gidiyoruz. Ama kaliteli ürün almak istiyorsak bu bakımları ihmal edemeyiz.”
MAKİNELERİN GİREMEDİĞİ YERDE İNSAN VE HAYVAN GÜCÜ DEVREDE
Aydın’ın dağlık bölgelerinde traktör ya da motorlu araçlarla çalışmak mümkün değil. Bu nedenle incir bahçelerinde halen insan ve hayvan gücü kullanılıyor. Yıllardır aynı yöntemle üretim yaptıklarını belirten üretici Hamza Er, “Makineler bizim burada iş yapamaz. Her şey insan emeğiyle yürüyor ama yine de memnunuz. İncir para ettiği sürece bu işi bırakmayız,” diyor.
ÜNİVERSİTE MEZUNU GENÇ DAĞLARDA ÜRETİM YAPIYOR
Aydınlı genç üretici Alparslan Işılak ise masa başı bir iş yerine doğayla iç içe yaşamayı ve üretmeyi tercih edenlerden. Üniversite mezunu olan Işılak, “Bu işi seviyorum. Sabah güneş doğarken dağlara çıkmak, toprakla uğraşmak bana huzur veriyor. Zor ama değerli bir iş yapıyoruz,” diyerek gençlerin tarıma yönelmesi gerektiğini vurguluyor.
HASAT AĞUSTOS VE EYLÜL'DE BAŞLAYACAK
Bahçelerin rakımına göre farklı tarihlerde başlayan incir hasadı, Aydın’da Ağustos ve Eylül aylarında yoğunlaşıyor. Üreticiler, yıl boyunca verdikleri emeğin karşılığını almak için sabırsızlanıyor. Lezzeti ve aromasıyla diğer incirlerden ayrılan Aydın inciri, hem yurtiçi hem de yurtdışı pazarında yüksek fiyatlara alıcı buluyor.
ALTIN DEĞERİNDEKİ İNCİR, EMEĞİN ÜRÜNÜ
Yaz meyvesi olan incir, sıcak hava koşulları altında büyük emeklerle yetiştiriliyor. İklim şartları, toprak yapısı ve üreticilerin özverili çalışması sayesinde Aydın inciri sadece bir meyve değil, adeta bir altın değerinde ürün haline geliyor. Bu eşsiz lezzet, her yıl dünya sofralarına Aydın’ın dağlarından ulaşıyor.
