Denizlerdeki olumsuz hava şartları nedeniyle hamsinin izi Karadeniz'de neredeyse silindi. Bolu'nun en işlek pazarlarında vatandaşlar hamsi arayışına girerken, tezgahlarda taze görünümlü ancak aslında şoklu olan hamsiler belirmeye başladı. 20 yıllık pazar esnafı Emre Yıldız, bu hileli satışın halk sağlığını tehdit edebileceğine dikkat çekerek, taze hamsi ile şoklu hamsiyi ayırt etmenin püf noktalarını anlattı. Özellikle çözüldükten sonra hızla bakteri üreten şoklu balığın taze gibi satılması, pazarın en büyük tartışma konusu haline geldi.
ŞOKLU HAMSİ UYARISI
Pazarda 20 yıldır balıkçılık yapan Emre Yıldız, hamsinin yokluğu nedeniyle bazı firmaların dondurulmuş (şoklu) ürünleri piyasaya sürdüğünü ifade etti. Yıldız, "Hamsi geçen hafta yoktu, bu hafta da yok. Salı ve çarşamba günleri hamsi geldi, sattık. Yaklaşık çarşambadan beri hamsi yok tezgahlarda. Aslında şöyle söyleyeyim; hamsi var, tezgahlarda satıyorlar ama şoklu hamsi satıyorlar. Biz firma olarak şoklu hamsi satmıyoruz tezgahımızda. Yani şoklu hamsinin günlük tüketilmesi lazım. Çözüldüğünde vatandaşa, bunun günlük tüketilmesi gerektiğinin söylenmesi gerekiyor. Eğer bunu müşteri günlük tüketmezse tabii ki sorun olur. Şoklu sonuçta. Biz o konuda riske girmiyoruz" dedi.
HAMSİ HAFTAYA BALIKÇI TEZGAHLARINDA
Hamsi tutkunlarını heyecanlandıran haber ise yine balıkçı tezgahlarından geldi. Hamsi sürülerinin yeniden Türkiye sınırları içerisine girdiğini belirten esnaf, önümüzdeki hafta içi bolluk beklendiğini müjdeledi. Balık sezonunun 15 Nisan’a kadar devam edeceğini hatırlatan Emre Yıldız, "Balık sezonu 2,5 ay daha devam edecek. Nisan ayının 15’inci gününe kadar. Hamsi daha olur. Haftaya hamsiyi bekliyoruz. Salı veya çarşamba günü hamsiyi bekliyoruz. Hamsi şu an Türkiye sınırlarına girdi. Salı ve çarşamba hamsi tezgahlarda olur. Bolluk olmasa bile balık gelecek. 2,5 ay boyunca her gün balığa gideceğiz. Her gün balık oluyor. Bugün tezgahlarda istavrit, mezgit, sardalya, ithal palamut balıkları var. Yani tezgahlarda balıklarımız var. Vatandaşın talebi hamsi üzerine, şu an hamsi yok. Ama olacak hamsi, ben bu hafta içi hamsiyi bekliyorum. Vatandaşlar başka yerden balık alırsa, hamsi varsa eğer hamsinin şoklu mu değil mi olduğunu sormasını isterim. Çünkü biz kendimiz şoklu hamsi satmıyoruz. Diğer firmalar şoklu hamsi satıyor. Yani buna dikkat etmelerini söylüyoruz" ifadelerini kullandı.
PAZARDA GÜNCEL BALIK FİYATLARI
Hamsinin yokluğunda pazarın gözdeleri haline gelen diğer balıklarda fiyatlar ise şu şekilde şekillendi:
İstavrit: 150 TL
Mezgit: 300 TL
Tirsi: 200 TL
Barbun: 500 TL
İthal Palamut: 250 TL
ŞOKLU BALIĞI NASIL ANLARSINIZ?
Pazarda bazı esnafın şoklu olduğunu belirttiği ürünleri, bazı satıcılar suyla parlatarak taze gibi sunuyor.
Doku ve Esneklik: Taze hamsinin eti sıkı ve elastiktir; parmağınızla bastırdığınızda hemen eski halini alır. Şoklu ve çözülmüş hamside ise bastırılan yer çökük kalır.
Gözler ve Parlaklık: Taze balığın gözleri canlı ve dışa bombelidir. Şoklu balıklarda gözler genellikle buğulu ve içe çökmüş olur.
Kılçık Testi: Hamsiyi ayıkladığınızda kılçık etten zor ayrılıyorsa tazedir. Eğer kılçık kendiliğinden etten kopuyorsa o balık şoklu veya bayattır.
