Kahramanmaraş Andırın ilçesinde 1300-2000 rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları belirli işlemlerden geçtikten sonra sofralara hazırlanıyor. 2 gün boyuncu durmadan kaynayan kazanlarda pişen pekmez birçok hastalığa şifa oluyor.
Andırın’daki yüksek dağlardan yazın henüz olgunlaşmadan toplanan kozalakları kadınlar imece usulü ile kırıyor. Gerekli temizlik işlemleri bittikten sonra 2 gün bakır kazanlarda kaynatılan kozalaklar pekmez haline gelerek, bölge halkının geçim kaynağı oluyor.
KAHRAMANMARAŞ ANDIZ PEKMEZİ
Andırın Belediye Başkanı Ahmet Doğan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tescilli Andız pekmezinin zorlu işlemler sonrasında lezzetine kavuştuğunu belirtti.
Andız pekmezinin çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanıldığını söyleyen Doğan, "Bilindiği üzere andız pekmezi başta öksürük, astım, üst solunum yolları enfeksiyonları gibi birçok hastalığa şifa kaynağı. İlçemizin kuzey mahallerinin birçoğunda üretiliyor. Gerçekten hiçbir katkı maddesi olmadan üretiliyor ve Türkiye’nin bütün bölgelerine gönderiliyor." dedi.
Bölgede 10 senedir andız pekmezi üretiminden geçim sağlayan Mustafa Mirik de aynı şekilde andız pekmezi yapımının zorluğundan bahsetti. "Dağdan toplanıp getirilen andız ağacı meyvelerini suya ıslıyoruz. 2 gün suda kaldıktan sonra süzüyoruz. Daha sonra 1 gün daha bekletiyoruz. Daha sonra 2 gün boyunca kazanlarda kaynatmaya başlıyoruz. Kıvamına geldiğinde soğumaya bırakıyoruz." diyen Mirik, pekmez pek çok hastalığa iyi geldiği için talebin fazla olduğunu da sözlerine ekledi.
