Kilis’in kültürel mirasının en lezzetli parçalarından biri olan zahter, yüzyıllardır değişmeyen tarifiyle sofraları süslüyor. Özellikle kış mevsiminde vücut direncini artırmasıyla bilinen bu doğal karışım, hem bir şifa kaynağı hem de damak çatlatan bir kahvaltılık olarak dikkat çekiyor. Usta ellerde şekillenen ve içeriğindeki onlarca çeşit ürünle tam bir enerji deposu olan zahter, Kilisli ailelerin kuşaktan kuşağa aktardığı en değerli gelenekler arasında yer alıyor.
YIL SONUNDA YAPILIYOR KIŞ BOYU TÜKETİLİYOR
Karışımın içinde leblebi, menengiç, karpuz çekirdeği, tarhana, kavurga, susam (küncü), rezene, kişniş, kekik, yer fıstığı, sumak, toz biber ve kimyon gibi ürünler yer alıyor. Sağlığa faydalı olan bu besinler önceki zamanlarda dibekte dövülerek yapılıyordu şimdilerde ise ocakta yapılıyor.
Zahter hakkında bilgi veren Zahteroğlu, "Bir kış boyunca tüketilirdi. Yıl sonunda veya yılbaşında yapılan zahter, özellikle kışın daha lezzetli olur" dedi.
VÜCUT DİRENCİNİ ARTIRIYOR
Zahterin en önemli özelliklerinden birinin zeytinyağıyla çiğ tüketilmesi olduğunu vurgulayan Zahteroğlu, "Sabah aç karnına zeytinyağına bandırılıp yenir. Bu şekilde tüketildiğinde vücudun direncini artırır. Genellikle kış yiyeceğidir ama yazın da e
