Aydın'ın Bozdoğan ilçesinde, Ziyaretli Mahallesi'ndeki bir çiftlikte, zor bakım gereksinimleri ile tanınan mandaların sütünden elde edilen kaymak, büyük bir rağbet görüyor. Manda sütü, protein ve kalsiyum açısından zengin içeriğiyle dikkat çekerken, bu eşsiz kaymağın kilogramı, toptan bin TL’den satılıyor. Erdal Özkan, bu özel kaymağın üretimi için yıllardır emek veriyor. Ancak, manda bakımının zorluğu nedeniyle gençlerin bu işe ilgisinin azaldığını belirtiyor.
MANDA SÜTÜNDEN ELDE EDİLEN KAYMAK EŞSİZ BİR LEZZET
Manda sütü, diğer sütlere göre daha fazla kalsiyum ve protein içermesiyle tanınıyor. Bu da manda sütünden elde edilen kaymağın sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlıyor. Bozdoğan'daki çiftlikte üretilen bu kaymak, geleneksel yöntemlerle ve özel bakım şartları altında üretiliyor. Talep artarken, üretim kapasitesinin yetersiz kalması da bir sorun olarak öne çıkıyor. Erdal Özkan, kaymağının özelliğini ve üretim süreçlerini şöyle anlatıyor:
"Benim kaymağım, manda sütüyle yapılır ve özeldir. Diğer sütlere göre daha fazla besin değeri sunar."
BAKIMI ZOR OLDUĞU İÇİN GENÇLER İSTEMİYOR
63 yaşındaki Erdal Özkan, yıllardır manda yetiştiriciliği yapıyor ve bu işin zorluklarını en iyi bilen isimlerden biri. Mandaların bakımı, diğer büyükbaş hayvanlara göre çok daha zahmetli ve dikkat isteyen bir süreç. Özkan, gençlerin bu işi yapmakta istekli olmadığını belirterek, şu ifadeleri kullanıyor:
"Mandalar ilgi isteyen hayvanlar. Şimdiki gençler bu işi yapmaktan kaçıyorlar. ‘Kokuyor’ diye bakmıyorlar. Bu yüzden, talebi yetiştiremiyoruz. Oğlum da bu işi yapıyor ama biz yetiştiremiyoruz."
EN ÇOK SUYA İHTİYAÇ DUYUYORLAR
Erdal Özkan, mandaların sürekli suya ihtiyaç duyduğunu belirterek, bakım süreçlerini detaylandırıyor. Mandaların, bir saat yiyecek yedikten sonra dört saat boyunca suda dinlendikleri biliniyor. Bu da, bakım süreçlerinin zorlayıcı olmasına neden oluyor. Özkan, kendi imkanlarıyla çiftlikte özel bir havuz yaptığını da belirtiyor:
"Mandalar devamlı su istiyor. Bu yüzden, kendi imkanlarımla havuzu besihanenin içine yaptım. Ama yaşım 63 olduğu için artık hayvanların sayısını azalttım."
TOPTAN VE PERAKENDE OLARAK SATILIYOR
Aydın’daki manda sütü ve kaymağına olan talep oldukça yüksek. Erdal Özkan, toptan satışta kilosunun bin TL’ye satıldığını, perakende satışta ise fiyatın bin 200 TL’ye kadar çıktığını belirtiyor. Talep o kadar fazla ki, üretim kapasitesinin yetersiz kaldığını ve kaymağının çoğu zaman tükenerek satıldığını söylüyor:
"Şu anda talep çok. Kaymağımı yetiştirdiğim günü bilmiyorum, yetişmiyor, yok satıyorum."
