Afyonkarahisar'da yaşanan bu yürek ısıtan başarı hikayesi, bir annenin kızı için neler yapabileceğinin en güzel kanıtı. Yıllarını verdiği yöneticilik mesleğini, 8 yaşındaki kızı Şebnem'e çölyak teşhisi konulunca bir kenara bırakan 43 yaşındaki Remziye Umut Çakmak, şimdi kendi işinin patronu. Kızı için girdiği mutfakta harikalar yaratan Çakmak, açtığı glütensiz restoran ve marketle, kendisiyle aynı kaderi paylaşan ailelerin lezzet durağı haline geldi.
20 YILLIK KARİYERİNİ KIZI İÇİN SİLDİ ATTI
Sinanpaşa ilçesine bağlı Akören beldesinde yaşayan Remziye Umut Çakmak, Afyonkarahisar - İzmir kara yolu üzerindeki bir dinlenme tesisinde tam 20 yıl boyunca yöneticilik yaptı. Ancak hayatı, sekiz yıl önce dünyaya gelen kızı Şebnem'e 2024 yılında konulan çölyak teşhisiyle tamamen değişti. Kızıyla birlikte dışarıda bir lokma yemek yiyememenin, sosyal hayattan kopmanın zorluklarını derinden hisseden fedakar anne, radikal bir karar aldı. Eşinin de tam desteğini arkasına alarak, kızının ve onun gibi özel beslenmek zorunda olanların hayatını kolaylaştırmak için kolları sıvadı.
BİR ANNE MUTFAĞA GİRERSE: HEM İŞVEREN OLDU HEM UMUT
İşinden ayrılarak kendini tamamen glütensiz tariflere adayan Çakmak, ilk olarak bir glütensiz market açtı. Gördüğü yoğun ilgi ve talebin ardından ise işleri bir adım öteye taşıyarak glütensiz ürünlerin servis edildiği bir restoran-kafe kurdu. Bugün her iki işletmesinde toplam 10 kişiye istihdam sağlayan girişimci anne, sadece Afyonkarahisar'a değil, çevre illerdeki çölyak hastalarına da hizmet veriyor. Mutfağında hazırladığı glütensiz ekmek, lavaş, tatlı ve daha birçok kafe ürününü kargo ile Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor.
RESTORANIN GİZLİ PATRONU: 8 YAŞINDAKİ ŞEBNEM
İşletmenin başarısının arkasındaki en büyük sır ise kalite kontrol mekanizması. Remziye Umut Çakmak, ürettiği her yeni lezzeti ilk olarak kızının onayına sunuyor. "Yaptığımız ürünlerden yüzde yüz emin olmamız lazım. Ürünlerimizin tadına da Şebnem bakıyor, bize yol gösterici oluyor. O aslında bizim bir bakıma laboratuvarımız gibi" diyen Çakmak, kızının damak zevkine güvendiğini belirtiyor. Annesinin yaptığı yiyecekleri çok sevdiğini söyleyen minik Şebnem ise, "Okula da annemin yaptığı bisküvi ve krakerleri götürüyorum. İkram ettiğim arkadaşlarım da tadına bakınca çok beğeniyor" diyerek annesinin lezzetlerini tescilliyor.
