Dünyanın en pahalı gıda ürünlerinden biri olan siyah havyarın kaynağı Mersin balığı için Türkiye'de üretim seferberliği başlatıldı. Amasya’da binlerce yavru, Karadeniz'e bırakılmak üzere titizlikle yetiştiriliyor.
AMASYA’DA MERSİN BALIĞINA CAN SİMİDİ
Nesli tükenme tehlikesi altında bulunan Mersin balığı, yeniden doğaya kazandırılmak için Amasya'da devlet eliyle koruma altına alındı. Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı Yedikır Su Ürünleri Üretim ve Araştırma İstasyonu’nda, bu özel tür için yoğun üretim çalışmaları yürütülüyor. Hedef, sadece ekosisteme katkı sunmak değil, aynı zamanda kilosu 96 bin TL'ye kadar alıcı bulan siyah havyar üretimini artırarak ekonomik getiri sağlamak.
250 MİLYON YILLIK BALIK İÇİN SABIRLI ÜRETİM SÜRECİ
Mersin balığının geçmişi 250 milyon yıl öncesine uzanıyor. Yumurtalarının görünümü nedeniyle adını aldığı bu balık, sabır isteyen üretim süreciyle dikkat çekiyor. Ticari değeri yüksek olan havyar, bu balıklardan ancak altı yıl sonunda elde edilebiliyor. Üretilen havyar, dünya pazarında “siyah inci” olarak biliniyor ve lüks gıda segmentinde binlerce dolara alıcı buluyor.
YAVRULARIN YOLCULUĞU KARADENİZ’E
Amasya’daki üretim merkezinde bu yıl yaklaşık 300 bin yavrunun Karadeniz’e bırakılması planlanıyor. Yavrular, denize bırakılmadan önce numaralandırılarak tek tek kayıt altına alınıyor. Bu sistem sayesinde, geçmişte Karadeniz'e salınan bir bireyin Bulgaristan açıklarında tespit edilerek Türk yetkililere bildirilmesi, izleme sisteminin başarısını gözler önüne seriyor.
Üretilen her bir Mersin balığı, yalnızca doğal dengeye katkı sağlamakla kalmayıp aynı zamanda Türkiye’nin ihracat potansiyelini de artırıyor. Uzun vadeli hedefe odaklanıldığında Karadeniz’de doğal popülasyonun yeniden canlandırılması ve Türkiye'nin siyah havyar üretiminde dünya liderleri arasında yer alması amaçlanıyor.
YATIRIMCININ YENİ GÖZDESİ OLABİLİR
Uzmanlara göre, kontrollü üretim ve bilinçli salım faaliyetleriyle Mersin balığı, önümüzdeki yıllarda hem su ürünleri sektöründe hem de ihracatta önemli bir gelir kapısı haline gelebilir. Her geçen yıl değeri artan siyah havyar, yatırımcıların ilgisini şimdiden çekmeye başladı.
