Alüminyum folyo ile yemek pişirenler mutlaka dikkat! O yemeklerle yapılınca zararı çok! Özellikle çocuklarda potansiyel bir risk haline geliyor...
Mutfakta sıklıkla tercih edilen alüminyum folyo, özellikle et, balık ve sebze yemeklerinde yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Fırında, ocakta ya da ızgarada pişirme sırasında yemeklerin üzerini kaplamak ya da sarmak için kullanılan bu malzeme, pratikliği ile ön planda olsa da sağlık açısından bazı riskler barındırabilir. Yemeklerinizi hazırlarken alüminyum folyo kullanmadan önce bu etkileri göz önünde bulundurmanızda fayda var.
ALÜMİNYUM FOLYONUN YİYECEKLERLE TEMASI VE SAĞLIK RİSKLERİ
Yüksek sıcaklıklar ve asitli gıdalar, alüminyum folyonun yemekle etkileşime girmesine neden olabilir. Uzmanlar, özellikle sirke, limon, domates gibi asidik malzemelerle hazırlanan yiyeceklerin alüminyum emme oranının daha yüksek olduğunu belirtiyor. Bu durum, alüminyumun yemeğin içine geçerek tüketilmesine yol açabilir.
Yüksek miktarda alüminyum genellikle sindirim sistemi tarafından atılır ve vücut üzerinde ciddi bir etki yaratmaz. Ancak belirli yiyeceklerin daha fazla alüminyum absorbe ettiğini unutmamak gerekir. Örneğin, limon suyu ile marine edilmiş et veya balık, alüminyum folyo ile pişirildiğinde bu metali daha fazla emme eğilimi gösterir.
PİŞİRME SICAKLIĞINA GÖRE ALÜMİNYUM GEÇİŞİ
Araştırmalar, alüminyum folyoda pişirilen yiyeceklerde sıcaklık arttıkça alüminyum geçiş oranının da yükseldiğini ortaya koyuyor.
- 160 derece altındaki düşük sıcaklıklarda pişirme işlemi, daha az alüminyum sızıntısına neden olurken,
- 220 derece üzerindeki yüksek sıcaklıklar, bu riski önemli ölçüde artırabilir.
Bu nedenle, alüminyum folyonun güvenli bir şekilde kullanılması için düşük sıcaklıklar tercih edilmeli ve folyoyu doğrudan ateşe maruz bırakmaktan kaçınılmalıdır.
KİMLER RİSK ALTINDA?
Yapılan araştırmalar, belirli sağlık sorunları olan kişilerin alüminyum emilimine karşı daha hassas olabileceğini göstermektedir. Özellikle kronik böbrek yetmezliği gibi rahatsızlıkları olan bireyler ve küçük çocuklar için alüminyumun yüksek potansiyel risk taşıdığı vurgulanmaktadır.
