Son dönemde sağlıklı beslenme trendlerinin yükselişiyle birlikte, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkıyor. Bu lezzetlerin başında gelen ve özellikle yaz-sonbahar geçişinde taze sebzelerin bereketiyle hazırlanan bostan çorbası, hem hafifliği hem de vitamin deposu olmasıyla dikkat çekiyor.
Bahçeden toplanan en taze sebzelerin bir araya geldiği bu çorba, özellikle ev hanımları ve şefler tarafından "şifa kaynağı" olarak nitelendiriliyor. İşte sofralarınıza renk katacak o meşhur tarif:
Malzemeler
1 adet orta boy patlıcan
1 adet kabak
1 adet dolmalık biber
2 adet domates (rendelenmiş)
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kuru nane, tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Sebze Hazırlığı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın ve acısını atması için tuzlu suda bekletin. Kabak ve biberleri de benzer boyutlarda doğrayın.
Kavurma İşlemi: Tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Birleştirme: Suyu süzülen patlıcanları, kabakları ve biberleri tencereye ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Rendelenmiş domatesleri de ilave edin.
Pişirme: Sebzelerin üzerine yaklaşık 1.5 litre sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başladığında haşlanmış nohutları içine atın.
Son Dokunuş: Tuz, karabiber ve bolca kuru naneyi ekleyip 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Püf Noktası: Bostan çorbasının lezzetini artırmak için servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt veya bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.
