Tropikal iklimlerde yaygın olarak yetiştirilen manyok, dünyanın en tehlikeli besinleri arasında yer alıyor. İlk bakışta zararsız bir kök sebze gibi görünse de, çiğ olarak tüketildiğinde ölümcül sonuçlar doğurabiliyor. İçerdiği siyanürlü bileşikler nedeniyle özellikle dikkatli işlenmesi gerekiyor.
ZEHİRLENME RİSKİ BÜYÜK
Manyokun kök ve yapraklarında bulunan doğal bileşikler, sindirildiğinde siyanüre dönüşüyor. Bu da başta siyanür zehirlenmesi olmak üzere guatr, felç ve hatta ani ölüme neden olabiliyor. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, bu bitkinin yanlış tüketimi her yıl yaklaşık 200 kişinin yaşamını yitirmesine yol açıyor.
YAŞAMI KURTARIYOR AMA DOĞRU HAZIRLANMALI
Her ne kadar risk taşısa da manyok, dünya genelinde 800 milyondan fazla insanın temel gıda kaynağı olmaya devam ediyor. Kuraklığa dayanıklı olması ve kolay yetiştirilmesi nedeniyle tercih edilen bu bitki, uygun şekilde işlem görmediği sürece büyük tehdit oluşturuyor.
GÜVENLİ HALE NASIL GELİR?
Manyokun zehirli etkilerinden arındırılması için doğru işlem sürecinden geçmesi şart. Islatma, fermantasyon, kurutma veya kaynatma yöntemleriyle siyanür seviyeleri düşürülüyor ve güvenli hale geliyor. Ancak yeterince bilinçli olunmayan tüketim şekilleri, her yıl ölümlerle sonuçlanabiliyor.
