Sağlıklı beslenme trendinin arttığı son günlerde birçok kişi de dışardan hazır yoğurt almak yerine kendi yoğurdunu evde mayalamayı tercih ediyor. Ancak çoğu kişi, mayaladığı yoğurdun sulu, akışkan ve ekşi olmasından şikayet ediyor. Eğer siz de bu sorunu yaşıyorsanız çözümü oldukça basit…
DOĞRU YOĞURT MAYALAMA YÖNTEMLERİ
Evde yoğurt mayalarken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta bulunuyor. Bunlardan ilki doğru süt tercihi yapmak. Yoğurt mayalamak için en doğru süt ise çiğ süt olarak görülüyor.
Bir diğer önemli nokta ise sütün sıcaklık derecesi. Fazla sıcak sütle mayalanan yoğurt ne yazık ki yumuşar. Bu yüzden yoğurt mayalarken kullanacağınız sütün sıcaklığının 40 derece olması idealdir.
En önemli ve son püf noktalardan biri de, mayalama işleminde tuz kullanmaktır. Yoğurt mayası ile süt karıştırılırken yarım çay kaşığı tuz eklemek, yoğurdun sertleşmesini sağlayarak yumuşama sorununu ortadan kaldırıyor.
TAŞ GİBİ YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Hem sağlıklı hem de ekonomik bir tercih olan evde yoğurt mayalama işlemi için tüm püf noktalara dikkat ederek, doğru adımları izlemeniz gerekiyor. Bunun için:
- Öncelikle tencereye sütü ekleyerek başlayın. Sütü eklediğiniz tencereye, fincan tabağı ya da farklı bir aparat da ekleyerek sütün taşmasını engelleyebilirsiniz.
- Süt kaynadıktan sonra kendi seviyesinin bir parmak altına indiğinde ocaktan alabilirsiniz.
- Kaynama işlemi sonrasında, bir kepçe yardımıyla sütü kavanozları aktarın.
- Sütün ısısı mayalanma kıvamına geldiği zaman ayırdığınız kavanozları bir çay kaşığı maya ilave ederek karıştırın. Bu işlem mayanın yoğurda daha iyi karışmasına yardımcı olur.
- Yoğurdunuzu bir bezle sıkıca sararak ısı kaybetmemesini sağlayın.
- Yaklaşık 8 saatlik dinlenme sürecinin ardından yoğurduğunuzu 24 saat buzdolabında bekleterek, tüketmeye başlayabilirsiniz.
