Dünya mutfaklarını derecelendiren gastronomi platformunun güncel listesinde, salatalığın farklı kültürlerde nasıl yorumlandığı dikkat çekti. Türkiye ile Yunanistan arasında sık sık tartışma konusu olan cacık ve tzatziki de sıralamada yer aldı.
ZİRVEDE BALKAN MUTFAĞI
Listenin ilk sırasında Bulgaristan’a özgü Snezhanka bulunuyor. Süzme yoğurt, ince doğranmış salatalık, sarımsak, dereotu ve zeytinyağıyla hazırlanan bu soğuk salata özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle öne çıkıyor.
İkinci sırada Yunan mutfağının dünyaca ünlü sosu tzatziki yer aldı. Yoğurt, rendelenmiş salatalık ve aromatik otlarla hazırlanan sos, gyros ve souvlaki gibi et yemeklerinin yanında servis ediliyor.
Üçüncü sıraya ise yine Yunanistan’dan Horiatiki yani Yunan salatası yerleşti. Domates, salatalık, kırmızı soğan, zeytin ve feta peyniriyle hazırlanan bu klasik tarif, Akdeniz diyetinin simgelerinden biri kabul ediliyor.
İlk 10’da ayrıca Meksika’dan Aguachile, Peru’dan Uchucuta, İran’dan Mast o Khiar, Çin/Tibet mutfağından Pai Huang Gua, Polonya’dan Mizeria, Japonya’dan Sunomono ve Suudi Arabistan’dan Balilah yer aldı. Liste, salatalığın farklı coğrafyalarda benzer ferahlatıcı özelliklerle yorumlandığını ortaya koydu.
CACIK İLK 10’UN DIŞINDA KALDI
Türk mutfağının en bilinen soğuk lezzetlerinden cacık listede 11’inci sırada konumlandı. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve nane ile hazırlanan cacık; kebap ve et yemeklerinin yanında servis edilmesinin yanı sıra tek başına hafif bir öğün olarak da tüketiliyor.
Tzatziki ile benzerliğiyle bilinen cacık, Balkanlar ve Orta Doğu’da farklı varyasyonlarla geniş bir coğrafyada tanınmaya devam ediyor.
