Patlıcan ve kıymanın uyumunu bu kez islim kebabında bulacaksınız. Hem pratik hem de lezzetli tarifler arasında yer alan islim kebabı sofralarında baş tacı olacak. Özellikle davet sofralarına yakışan bu lezzet sunumuyla da gözlere hitap ediyor. İşte islim kebabı tarifi…
İSLİM KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy yeşil biber
Köftesi için:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İSLİM KEBABI NASIL YAPILIR?
- Öncelikle patlıcanların dışını alacalı bir şekilde soyduktan sonra şeritler halinde dilimleyiniz.
- Patlıcanları acısının çıkması için tuzlu suda bekletiniz.
- Kıymayı bir kap içerisine aldıktan sonra içerisine rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyiniz.
- Kıyma harcı iyice özdeşleşene kadar 10-15 dakika kadar yoğurma işlemine devam ediniz.
- Ardından ceviz büyüklüğünde aldığınız parçaları yuvarlayarak köfte oluşturunuz.
- Köfteleri tavada arkalı önlü ters çevirerek pişiriniz.
- Tuzlu suda beklettiniz patlıcanların suyunu süzdükten sonra iyice durulayınız.
- Üzerindeki suyu havlu ya da kağıt ile aldıktan sonra kızartma tavasında arkalı önlü kızartınız.
- Biberleri eşit parçalara böldükten sonra domatesleri de dilim dilim doğrayınız.
- Patlıcan şeritlerine çarpı şeklinde oluşturacak şekilde üst üste koyunuz.
- Orta kısmına kızarmış köfteleri ekledikten sonra patlıcanı kapatınız.
- Üzerine kürdan geçirdikten sonra yeşil biber ve çeri domates ekleyiniz.
- Patlıcan ve köfteler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak hepsini fırın kabına yerleştiriniz.
- Ardından yemeğin sosu için küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırdıktan sonra içerisine domates sarımsak tuz ve Karabiberi ekleyerek 4-5 dakika kadar kaynatınız.
- Hazırladığın sosu patlıcanları aldı fırın tepsisine aktarınız.
- Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
- Şimdiden herkese afiyet olsun…
