National Geographic’in hazırladığı gastronomi listesinde dünyanın farklı bölgelerinden öne çıkan yemek rotaları bir araya getirildi. Türkiye’yi temsilen Ege’den bir ada da seçkiye dahil edildi.
Girit – Yunanistan
Akdeniz mutfağının en köklü örneklerinden biri olarak gösterilen Girit, zeytinyağı, sebze, bakliyat ve tahıl ağırlıklı beslenme kültürüyle öne çıkıyor. Antik Knossos Sarayı’nda bulunan kalıntılar, adada binlerce yıllık bir gastronomi geleneğine işaret ediyor. Bölge, sağlıklı beslenme modeliyle de dünya çapında dikkat çekiyor.
Kelowna – Kanada
Kanada’nın British Columbia bölgesindeki Kelowna, ülkenin ilk UNESCO Gastronomi Şehri unvanını taşıyor. Okanagan Vadisi’nde yer alan şehir, üzüm bağları, göl manzaralı şarap rotaları ve yerel üreticileriyle tanınıyor. Yerli halk mutfağının da şehir gastronomisinde önemli bir yer tuttuğu belirtiliyor.
Hawaii – ABD
Hawaii mutfağının geleneksel lezzetlerinden “saimin” noodle çorbasının kaybolma riskiyle karşı karşıya olduğu ifade ediliyor. Japon ve Çinli işçi kültüründen doğan bu yemek, ada mutfağının önemli parçalarından biri olarak kabul ediliyor. Dashi bazlı et suyu, erişte ve deniz ürünleriyle hazırlanıyor.
Buôn Ma Thuột – Vietnam
Vietnam’ın kahve başkenti olarak bilinen Buôn Ma Thuột, robusta çekirdekleriyle dünya kahve üretiminde öne çıkıyor. Yoğun aroması ve yüksek kafein oranıyla bilinen bölge kahveleri, ülkenin özgün kahve kültürünün temelini oluşturuyor.
Prag – Çekya
Avrupa’nın yükselen gastronomi şehirlerinden biri haline gelen Prag, geleneksel Çek mutfağını modern yorumlarla birleştiriyor. Et ağırlıklı yemekler, tarihi sokak kafeleri ve yeni nesil restoranlar şehrin gastronomi kimliğini güçlendiriyor.
Lucknow – Hindistan
UNESCO Gastronomi Şehri olan Lucknow, Babür ve Pers mutfaklarının etkisini taşıyor. “Dum pukht” tekniğiyle hazırlanan yavaş pişirilen et yemekleri, kebaplar ve safranlı pilavlar şehrin öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor. Sokak yemekleri kültürü de oldukça güçlü.
Kuzey Kolombiya
Cartagena ve Barranquilla şehirleri, Karayip mutfağının yükselen merkezleri arasında gösteriliyor. Deniz ürünleri, tropikal meyveler ve baharatlı tarifler bölge mutfağının temelini oluşturuyor. Gastronomi festivalleri ve modern şeflerin çalışmaları bölgeyi uluslararası alanda öne çıkarıyor.
Bozcaada – Türkiye
Listede Türkiye’den yalnızca Bozcaada yer aldı. Ege’nin sakin adası, bağcılık kültürü ve yerel şarap üretimiyle dikkat çekiyor. Karalahna ve Çavuş üzümlerinden yapılan şaraplar adanın gastronomi kimliğinin merkezinde bulunuyor.
Üzüm yaprağına sarılı sardalya, Ege otlarıyla hazırlanan mezeler ve yerel kahvaltı kültürü de Bozcaada’yı öne çıkaran unsurlar arasında gösteriliyor.
