Gastronomi dünyasında sunumun en önemli unsurlarından biri olan fokurdayan tereyağı etkisi, yemek meraklıları için merak konusuydu. Genellikle ocaktan alındıktan kısa bir süre sonra ısısını kaybeden ve görsel şölenini yitiren tereyağı için ustaların uyguladığı basit ama etkili bir yöntem var.
Buzdolabındaki inatçı kokuları en hızlı kesen yöntem! Ne karbonat ne sirke... Sünger görevi grüyor
Mutfaktaki görünmez tehlike! Isıtıldığında toksik etki yaratan 9 temel besin
TERMAL HAREKETLİLİĞİ ARTIRAN SU DAMLASI YÖNTEMİ
Tereyağını kızdırdıktan sonra sıcaklığını ve hareketliliğini korumasını sağlamanın yolu, fiziksel bir reaksiyondan geçiyor. Yağ tam kızgınlık seviyesine ulaştığında, henüz ocaktan indirilmeden önce içerisine eklenen birkaç damla su, yağın termal enerjisini farklı bir boyuta taşıyor. Su molekülleri, kızgın yağın içerisindeki moleküler hareketi canlı tutarak, tencere veya tava ocaktan alınsa dahi o meşhur fokurdamanın uzun süre devam etmesini sağlıyor.
UYGULAMA SIRASINDA DİKKAT!
Bu yöntem her ne kadar etkili olsa da mutfakta güvenlik kurallarının ihmal edilmemesi gerekiyor. Kızgın yağa su eklendiğinde yaşanabilecek ani sıçramalara karşı dikkatli olun ve suyun sadece birkaç damla ile sınırlandırılmasına dikkat edin!
