Baharatlı yiyecekler özellikle acı biber, lezzet kadar yakıcı bir his de bırakabilir. Dil, damak ve dudaklarda oluşan bu yanma hissi çoğu zaman su içmekle geçmez. Ancak uzmanlara göre ağız içindeki yanmayı en hızlı yatıştıran besinlerden biri domates.
NEDEN DOMATES İŞE YARIYOR?
Domates, içeriğindeki asidik yapı ve yüksek su oranı sayesinde acı biberde bulunan "capsaicin" maddesini etkisiz hale getirmeye yardımcı oluyor. Capsaicin, biberin acı etkisinden sorumlu maddedir ve suyla çözünmediği için yanma hissi devam eder. Ancak domatesin asidik yapısı capsaicini parçalayarak ağrıyı hızla hafifletir.
NE ZAMAN VE NASIL TÜKETİLMELİ?
Acı bir yiyecek tükettikten hemen sonra birkaç dilim çiğ domates yemek ya da domates suyu içmek, ağız içindeki yanma hissini kısa sürede azaltır. Soğuk olarak tüketilmesi ise etkisini daha da artırır.
SÜT DEĞİL, DOMATES DAHA ETKİLİ
Süt de capsaicini bastırmada etkili olsa da laktoz intoleransı olanlar için uygun olmayabilir. Ayrıca süt içmek her zaman pratik bir çözüm sunmaz. Domates ise çoğu evde bulunan, kolay ulaşılabilen doğal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Beslenme uzmanları, acı tüketmeyi sevenlere yan etkilerinden korunmak için yanında mutlaka bir miktar domates bulundurmalarını öneriyor. Bu sayede ağız yanması yaşamadan keyifli bir öğün geçirmek mümkün oluyor.
