Osmanlı mutfağından günümüze uzanan enfes tatlı revani, yumuşacık dokusu ve şerbetle buluşan lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. İşte tam kıvamında bir revani yapmak için bilmeniz gerekenler!
Revani, Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan en özel tatlılardan biri. İrmik, un, yumurta ve yoğurdun eşsiz uyumuyla hazırlanan bu tatlı, şerbetle birleştiğinde ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Ancak, revani yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar var. İşte evde tam kıvamında bir revani yapmanın sırları!
REVANİ TARİFİ
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Keki hazırlayın: Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından irmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
Fırında pişirin: Yağlanmış fırın kabına hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
Şerbetle buluşturun: Fırından çıkan sıcak revaniye soğuk şerbeti dökün ve tatlının şerbeti çekmesini bekleyin.
Servis edin: Revaniyi dilimleyip hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
REVANİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Şerbet kıvamı önemli: Revani şerbeti, ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Şekerin iyice erimesi için su ile birlikte kaynatılmalı ve limon suyu sonradan eklenmelidir.
Şerbet sıcaklığına dikkat edin: Tatlının şerbeti iyi çekmesi için biri sıcak, diğeri soğuk olmalıdır. Sıcak kek üzerine soğuk şerbet dökmek en iyi sonucu verir.
İrmik miktarını doğru ayarlayın: Revaniye yumuşak bir kıvam kazandıran irmik, tarifte belirtilen ölçüden fazla eklenirse tatlı sertleşebilir.
Fırın ısısını kontrol edin: Revani, 180°C’de pişirilmelidir. Daha yüksek ısıda pişirmek tatlının içinin hamur kalmasına neden olabilir.
Dinlendirme süresi: Revaniyi en az 2 saat dinlendirerek şerbetin iyice çekmesini sağlayın.
Evde yapılan revani, hem pratikliği hem de lezzetiyle misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Şimdi mutfağa girme ve geleneksel tatlımız revaniyi deneme zamanı!
