Kış hazırlıkları, hem damak tadı hem de aile bütçesi için vazgeçilmez bir gelenek. Ancak bu keyifli telaş, gıda güvenliği kurallarına uyulmadığında ciddi sağlık sorunlarına, özellikle de "Clostridium botulinum" bakterisinin neden olduğu tehlikeli zehirlenmelere yol açabiliyor. Peki, emeğinizin ve sağlığınızın boşa gitmemesi için nelere dikkat etmelisiniz? İşte detaylar…
KIŞLIKLARI YAPARKEN HİJYENE DİKKAT EDİN
Kışlık hazırlamanın ilk ve en önemli kuralı hijyendir. Kullanacağınız tüm malzemelerin, mutfak tezgahının, kesme tahtalarının ve ellerinizin temiz olduğundan emin olun. Sebze ve meyveleri bol su altında, gerekirse sirkeli suda bekleterek iyice yıkayın. Unutmayın, ürünlerin üzerinde kalabilecek en küçük bir toprak kalıntısı bile tehlikeli bakteriler barındırabilir.
ÜRÜNLERİ SEÇERKEN TAZE OLMASINA DİKKAT EDİN
Yapacağınız konservenin veya turşunun kalitesi, kullanacağınız malzemenin kalitesiyle doğru orantılıdır. Ezik, çürük veya küflenmeye başlamış sebze ve meyveleri kesinlikle kullanmayın. Bu tür ürünler, hem hazırladığınız yiyeceğin lezzetini bozar hem de bakteri üremesi için uygun bir ortam oluşturur. Her zaman taze, diri ve mevsiminde toplanmış ürünleri tercih edin.
KAVANOZ VE KAPAK SEÇİMİNE DİKKAT
Kışlık hazırlarken mutlaka cam kavanoz kullanın. Cam, sağlık açısından en güvenli malzemedir. Kullanacağınız kavanozları ve kapakları kaynar suda en az 15-20 dakika sterilize edin. En kritik nokta ise kapak seçimidir. Her konserve yapımında mutlaka yeni ve kullanılmamış kapak tercih edin. Paslı, eğrilmiş veya daha önce kullanılmış kapaklar hava sızdırarak ürünün bozulmasına ve zehirlenmelere neden olur. Kavanozu kapattıktan sonra ters çevirerek sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Soğuyan kavanozun kapağının orta kısmı içe doğru çökmüş olmalıdır; bu, vakumlamanın başarılı olduğunu gösterir.
