Türk kahvesi denildiğinde akla gelen ilk şey, fincanın üzerini tamamen kaplayan bol ve tok köpüktür. Geleneksel yöntemler genellikle kısık ateş ve bol karıştırma gerektirirken, bu pratik sır ile çok daha kısa sürede, yoğun bir köpük elde etmek mümkün.
Püf noktasının ana malzemesi, hemen hemen her mutfakta bulunan ve normalde hamur işlerinde kullanılan bir kabartıcı.
Kahvenin köpüğünü artırmanın ve fincanda kalıcı hale getirmenin en etkili yollarından biri, pişirme aşamasında çok az miktarda kabartma tozu eklemektir.
Kahve, su ve şeker cezveye alındıktan sonra, Türk kahvesi karışımının içine bir tutamdan daha az (çok az) kabartma tozu ilave edilir ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.
Kabartma tozunun içerdiği bileşenler, ısı ile reaksiyona girerek kahvenin yüzeyinde daha fazla gaz oluşmasını sağlar. Bu gaz, kahvenin üzerindeki köpüğün hacmini artırır ve köpüğü daha stabil, yani daha kalıcı bir hale getirir.
Bu yöntemin başarısı tamamen kullanılan kabartma tozu miktarına bağlı.
Eğer kahveye gereğinden fazla kabartma tozu eklenirse, içeceğin tadı ciddi şekilde bozulur. Aşırı miktarda eklenen kabartma tozu, kahvede istenmeyen tuzlu bir tat bırakarak, kahve keyfinin önüne geçer.
