Esmagül Koçak

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor

Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi’ne özgü olan bu tatlı, yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor. Tatlının en büyük özelliği ise tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor oluşu.

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor 1
1/5

Türkiye’de sadece Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi’nde yapılan keş tatlısının yoğun mesaisi yaz aylarında başlıyor. Ağaçlardan toplanan dut meyvesinin dev kazanlarda odun ateşinde şırası alındıktan sonra un karıştırılarak yoğruluyor. Kadınların güneşe serdiği keş sonradan tahta sandıklara basılarak kış ayı için depolanıyor.

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor 2
2/5

KIŞIN SANDIKLARDAN ÇIKARILIYOR

Serin ortamda dinlendirilen keş, kışın sandıklardan çıkarılıyor ve keserle parçalar çıkarılarak cevizle beraber dibekte dövülüyor. Tüm bu işlemlerin ardından ise akşamları çayın yanına en güzel eşlikçi oluyor.

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor 3
3/5

ASIRLARDIR BU GELENEK SÜRÜYOR

Bölgede uzun yıllardır yapılan tatlı, günümüzde de mahalle sakinlerinin yaşattığı bir gelenek oluyor. Kilerinden yaz ayından depoladığı keşi keserle parçalayan Yunus Sezgin ile arkadaşları, bir odada dakikalarca tatlıyı yapıyor. Keş parçalarını cevizle beraber dakikalarca döven arkadaşlar, tam kıvama ulaşınca tabaklara koyarak afiyetle yiyorlar.

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor 4
4/5

Yazın bin bir zahmetle hazırlanan keşin kışın soğukta tüketildiğini söyleyen Yunus Sezgin, "Yazın ağaçlardan topladığımız yaş dutu kazanlarda pişirerek şırasını çıkarıyoruz. Ardından şıra unla karıştırılarak hamur şeklinde güneşe seriliyor. Bu işlemin ardından keşler serin depoda bulunan tahta sandıklarda beklemeye alınıyor. Kış mevsiminde de böyle cevizle dövülerek tatlı olarak tüketiliyor" dedi.

Yazın zahmetle yapılsa da kışın afiyetle yeniyor: Tek bir mahalleden başka yerde bulunmuyor 5
5/5

ASIRLIK LEZZETİ GELECEĞE DE TAŞIMAK İSTİYORLAR

Mahalle sakinlerinden Yıldırım Çalışkan da, tamamen doğal olarak yaptıkları tatlının kış aylarında enerji verdiğini söyleyerek, bu geleneği geleceğe taşımayı amaçladıklarını belirtti.

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Askıda ekmeğe yeni boyut: 'Askıda tatlı' kampanyası başlattı
Askıda ekmeğe yeni boyut:
Babası satmıştı 13 yıl sonra maziyi yaşattı: Otomobil tutkusu aileden geliyor
Babası satmıştı 13 yıl sonra maziyi yaşattı
Mesleğin 70 yaşındaki son temsilcisi: 50 yıldır aynı aşkla yapıyor
Mesleğin 70 yaşındaki son temsilcisi:
Geleneksel mesleği baba-oğul yaşatıyor: Dede mesleğiyle Ramazanı canlandırıyorlar
Geleneksel mesleği baba-oğul yaşatıyor:
72 yaşında ilginç kişiliğiyle dikkat çekiyor: İğne atsa düşmeyecek dükkanındaki başarısı herkesi şaşırtıyor
72 yaşında ilginç kişiliğiyle dikkat çekiyor:
Liseyi bitirdi 40 yıllık baba mesleğine geçti: Fırıncı babasının en büyük destekçisi
Liseyi bitirdi 40 yıllık baba mesleğine geçti: