MasterChef Türkiye'nin son bölümüne konuk olarak katılan Vedat Başaran, şef ve gastronomi uzmanıdır. Başaran, kariyerinin başından itibaren Türk mutfak kültürünün zenginliğini ortaya çıkarmayı misyon edindi. Bu uğurda Osmanlıca metinleri okuyabilmek için özel eğitimler aldı, yüzlerce yıllık tarifleri ve pişirme tekniklerini orijinal kaynaklarından tercüme ederek günümüz mutfağına kazandırdı. 1990'lı yılların başında Çırağan Palace Kempinski gibi bir markanın kuruluş ekibindeyken bile, unutulmuş yerel lezzetleri modern sunumlarla menülere entegre eden ilk çağdaş şef olarak tarihe geçti.
SARAYDAN RESTORANLARA, UÇAKLARDAN PROTOKOLE
Başaran, araştırmalarını sadece kitap sayfalarında bırakmadı. 1997'de açtığı Feriye ve daha sonra Topkapı Sarayı'nın içinde kurduğu Karakol Restaurant ile saray mutfağını halkla buluşturdu. Sadece bununla da kalmadı; uzun yıllar Türk Hava Yolları'na gönüllü danışmanlık yaparak uçak menülerinde ilk "yerelleşme" hamlesini başlattı. 1995'ten itibaren ise Cumhurbaşkanlığı da dahil olmak üzere devlet protokol menülerinin, yabancı mutfaklar yerine zengin Türk mutfağına dönüştürülmesine öncülük etti.
TÜRK MUTFAĞININ ULUSLARARASI ELÇİSİ
Vedat Başaran, kariyeri boyunca Türk mutfağını yurt dışında tanıtmak için de büyük çaba sarf etti. Dünyanın en saygın şefleri Paul Bocuse, Alain Ducasse gibi isimlerle ortak çalışmalar yürüttü; Avrupa, Amerika ve Orta Doğu'da yüzlerce profesyonel şefe Türk mutfağı üzerine atölyeler düzenledi. Amerika'nın prestijli Savuer Dergisi'ne konu oldu, uluslararası televizyon kanallarında belgeselleri yayımlandı ve 1993'te Amerikan Magazinciler Birliği'nden "Altın Tabak" ödülünü aldı.
SADECE BİR ŞEF DEĞİL, BİR SEKTÖR LİDERİ
Mutfak Dostları Derneği'nin kuruluşuna öncülük eden isimlerden biri olan Başaran, aynı zamanda Türkiye Otelciler Birliği (TUROB) Başkan Yardımcısı, Yemek Sanatları Merkezi (YESAM) Başkanı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı Gastronomi Turizmi Komisyonu Başkanı gibi kritik görevleri de yürütmektedir.
