Financial Times'ta yayımlanan analize göre, gıda dünyası yaban mersininin tahtına aday yeni bir meyve arayışında. Bu arayışın son örneği, İskoçyalı tarımcı Stewart Arbuckle'ın Japonya'daki balayında keşfettiği ve soğuk iklimleri sevdiğini fark ederek İskoçya'ya getirdiği "haskap" veya diğer adıyla "honeyberry" (bal yemişi) oldu. Bugün İskoçya genelinde 72 dönümlük bir alana yayılan bu girişim, meyveyi "bir sonraki süper meyve" olarak pazarlıyor.
"SÜPER MEYVE" NEDİR VE KİMLER VAR?
"Süper meyve" terimi resmi bir tanım olmamakla birlikte, genellikle ahududu ve çilek gibi geleneksel meyvelerden daha yüksek seviyede antosiyanin (kırmızı ve mavi pigmentler) ve antioksidan içeren meyveler için kullanılıyor.
Pazarın yeni oyuncuları arasında şunlar öne çıkıyor:
Honeyberry: Üreticileri tarafından yaban mersininden dört kat daha fazla antioksidan içerdiği iddia ediliyor.
Açaí Üzümü: Amazon yağmur ormanlarından gelen ve sağlıklı yağlar içeren bu meyve, özellikle sorbe formunda popülerleşti.
Maqui Meyvesi: Şili'ye özgü bu meyve, vücudu serbest radikallere karşı koruyan antioksidanları artırıyor.
Goji Meyvesi: Geleneksel Çin tıbbında bağışıklık güçlendirici olarak kullanılıyor.
BOOMBITES™️: Dışı üzüm, içi tatlı kırmızı meyve olan yeni bir hibrit tür.
PAZARLAMA VE LEZZET ENGELİ
Bu yeni nesil meyvelerin yaban mersini kadar kolay pazarlanamamasının önünde iki büyük engel var: Lezzet ve dayanıklılık. Birçok "süper meyve", geleneksel meyvelere göre daha ekşi veya ağız buruşturan (astringent) bir tada sahip. Örneğin, Kanada'da "chokeberry" (boğucu meyve) olarak bilinen Aronia meyvesi, keskin tadıyla biliniyor.
Ayrıca yapıları çok hassas olduğu için taze satılmak yerine genellikle dondurulmuş, suyu sıkılmış veya çikolata kaplanmış halde satılıyorlar.
SAĞLIK MUCİZESİ Mİ, PAZARLAMA TAKTİĞİ Mİ?
Meyvelerdeki antosiyaninlerin beyin fonksiyonlarını desteklediği ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruma sağlayabileceğine dair bilimsel çalışmalar bulunuyor. Ancak uzmanlar, "mucize gıda" algısına karşı temkinli.
İngiltere Kanser Araştırmaları Kurumu (Cancer Research UK), belirli meyvelerin kanseri önlediğine dair kanıt bulunmadığını belirtiyor. "The Angry Chef" kitabının yazarı Anthony Warner ise tek bir besinin hastalıkları iyileştiremeyeceğini savunarak, bu meyvelere "mistik" özellikler atfedilmesini eleştiriyor.
MALİYET VE ERİŞİLEBİLİRLİK
Geleneksel meyveler, besin değeri ve fiyat açısından hala güçlü bir rakip. Örneğin siyah frenk üzümü, yaban mersininin iki katı antioksidan kapasitesine sahipken, çilek bazı mineraller açısından egzotik rakiplerini geride bırakıyor.
Fiyat farkı da dikkat çekici: İngiltere'de kurutulmuş goji meyvesinin kilosu 21 sterlin iken, taze çileğin kilosu 11,25 sterlin civarında. Sektör temsilcileri, yüksek işçilik ve enerji maliyetleri nedeniyle bu niş meyvelerin yakın gelecekte pazarın tamamını dönüştürmesinin zor olduğunu belirtiyor.
