Kurban Bayramı''na kısa süre kala uzmanlardan uyarılar gelmeye devam ediyor. Kesimden hemen sonra etin kas dokusunun sertleşmesi olarak bilinen ölüm katılığı durumuna dikkat çeken uzmanlar, bu etin sindiriminin zor olabileceğini belirtti. Bayramlarda artan et ve tatlı tüketimine bağlı olarak mide ve bağırsak rahatsızlıklarının yanı sıra, kalp, diyabet ve yüksek tansiyon gibi kronik hastalığı olan kişilerin daha fazla dikkatli olması gerektiği de vurgulandı.
İzmir Şehir Hastanesi Baş Diyetisyeni Dilek Unur, Kurban Bayramı öncesinde et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Unur, kesimden hemen sonra etin kas dokusunun sertleşmesi olarak bilinen 'rigor mortis' (ölüm katılığı) durumuna dikkat çekerek, bu etin sindiriminin zor olabileceğini belirtti. "Sertleşen etin tüketilmesi diyare, hazımsızlık ve şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir. Bu nedenle eti 12-24 saat bekletmek, sertliğin yumuşamasına ve sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olur" dedi.
"HAFTADA ORTALAMA 200 GRAM KIRMIZI ETİN ÜZERİNE ÇIKILMAMALI"
Unur, bayramlarda artan et ve tatlı tüketimine bağlı olarak mide ve bağırsak rahatsızlıklarının yanı sıra, kalp, diyabet ve yüksek tansiyon gibi kronik hastalığı olan kişilerin daha fazla dikkatli olması gerektiğini vurguladı. "Kronik hastalar bayramda et tüketiminde hekimin veya diyetisyenin önerilerinin dışına çıkmamalı ve haftada ortalama 200 gram kırmızı etin üzerine çıkmamalıdır" diye ekledi.
Etin saklanması konusunda da tavsiyelerde bulunan Unur, eti tek porsiyonluk paketler halinde dondurmanın kullanım kolaylığı sağladığını ve gıda zehirlenmelerini önlediğini belirtti. "Eksi 2 derecede bir hafta, eksi 18 derecede ise daha uzun süre muhafaza edebiliriz. Çözdürüldükten sonra tekrar dondurulması gıda zehirlenmelerine neden olabilir" dedi.
"ŞERBETLİ TATLILAR YERİNE SÜTLÜ TATLILAR TERCİH EDİLEBİLİR"
Unur, bayram süresince sağlıklı beslenme önerilerini de paylaştı. "Günde en az 8-10 bardak su içmek sindirimi kolaylaştırır. Eti pişirirken fırın, ızgara ya da haşlama yöntemlerini tercih etmek daha sağlıklıdır. Kızartma veya kavurma yapılacaksa, kuyruk yağı ve tereyağı kullanılmamalıdır. Ayrıca ağır, şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar veya kuru meyveler tercih edilebilir" şeklinde konuştu.
Son olarak, öğünlerin düzenlenmesi konusunda önerilerde bulunan Unur, et tüketiminin öğle yemeğinde yapılmasının ve yanında hafif bir salata tercih edilmesinin daha mantıklı olduğunu belirtti. Akşam yemeğinde ise çorba, sebze yemeği ve yoğurt gibi sindirimi kolaylaştıran yiyeceklerin tercih edilmesini önerdi.
