Son zamanlarda fiyatı git gide artan zeytinyağında sahte ürün alarmı verildi. Piyasada satışa çıkan yağların neredeyse yarısının sahte olduğunu belirten uzmanlar, böyleyse sakın almayın diyerek uyardı…
Kilis Zeytin Araştırma ve Geliştirme Derneği (KİZADER) Başkanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, piyasada farklı yağlar ile karıştırıldıktan sonra renklendirici ve aromalar ile üretilen sahte zeytinyağları olduğunu söyleyerek tüketiciyi uyardı.
Şekeroğlu, zeytin üretim ülkelerinden olan İspanya, Portekiz, İtalya ve Türkiye’nin Ege ile Trakya bölgelerindeki rekoltelerde geçmiş yıllara göre düşüş olduğunu söyledi. Son 2 yıldır özellikle dünya zeytin plantasyonlarında iklimsel kaynaklı verim düşüklüğünün olduğunu vurgulayan Şekeroğlu, bu sorunun Kilis’te de görüldüğünü aktardı.
Piyasalarda zeytinyağı bulunmadığı için fiyatların büyük oranda arttığını söyleyen Şekeroğlu, "Avrupa'da geçtiğimiz yıllarda kilogramı 3 avrodan satılan zeytinyağı bugünlerde 10 avroyu zorluyor. Bu da şu demek; geçtiğimiz yıllarda Türkiye'de 50 liradan satılan zeytinyağı bugün 300 lira sınırına dayanmış durumda" dedi.
PİYASADAKİLERİN YARIYA YAKINI SAHTE YAĞ
Zeytinyağı ile alakalı çalışmaların zeytinyağı tüketimini dünya genelinde artırdığına dikkat çeken Şekeroğlu, şu değerlendirmeyi yaptı:
“Sağlık açısından en faydalı yağlardan bir tanesi zeytinyağı. Piyasada gerçek zeytinyağını ne kadar bulabiliyoruz? Maalesef son iki yıldır fiyatlardaki hareketlilik tüketicinin gerçek yağa ulaşmasını biraz zorlaştırmaya başladı. Piyasada zeytinyağı adıyla satılan yağların neredeyse yarıya yakını sahte yağlardan oluşuyor. Çünkü özellikle zeytinyağı kıvamlı bir yağ olduğundan pamuk yağı ve diğer yağlarla karıştırılıp bir de renklendirici ve aromalarla maalesef yapma zeytinyağları oluşturuluyor.”
GERÇEK ZEYTİNYAĞI NASIL ANLAŞILIR?
Piyasa fiyatlarına göre daha ucuza satılan zeytinyağlarına karşı dikkatli olunması gerektiğini söyleyen Şekeroğlu, gerçek ve sahte zeytinyağı farkıyla ilgili şunları söyledi:
- Gerçek bir zeytinyağı yeni biçilmiş çim kokusunu veya bir elma kokusunu ya da bir çilek kokusunu andırır. Meyvemsi bir aroma vardır. Yani bunu belirlemenin yolu da zeytinyağını bardakta sallayarak ısıtıyoruz.
- Isıttıktan sonra aldığımız koku yeni biçilmiş çim, elma, çilek veya meyvemsi bir aromaysa bu gerçekten zeytinyağıdır.
- Gerçek zeytinyağı hem fiyatından hem renginden hem ağızda oluşturduğu bu kıvamlı lezzetinden ve hafif yakıcılığından anlaşılır ve o yakıcılık gelir ve geçer. Dolayısıyla doğal ve gerçek zeytinyağı bu şekilde anlaşılır.
