Kurban Bayramı’na kısa süre kala Kahramanmaraş’ın tarihi el sanatları arasında yer alan Hartlap bıçakçılığı yeniden hareketlendi. Coğrafi işaret tesciline sahip olan Hartlap bıçakları, Türkiye genelinde kasapların ve vatandaşların birinci tercihi olurken, üretimdeki yoğunluk nedeniyle atölyelerde adeta zamanla yarış yaşanıyor.
HARTLAP BIÇAĞINA BAYRAM MESAİSİ
Kahramanmaraş merkezine bağlı Hartlap Mahallesi’nde asırlardır süregelen bıçakçılık geleneği, bu yıl da Kurban Bayramı öncesinde zirve yaptı. Et kesiminde ustalığıyla bilinen Hartlap bıçakları, hem dini hassasiyetler hem de hijyenik kesim için tercih ediliyor. Bayram hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar bıçakçıların yolunu tutarken, bileme ve yeni bıçak alımı için dükkanlar dolup taşıyor.
GECE GÜNDÜZ ÇALIŞIYORLAR
El emeğiyle üretilen ve her biri özel çelikten imal edilen bıçaklar için Hartlap’taki atölyelerde 24 saatlik yoğun bir tempo yaşanıyor. Ustalar, siparişleri yetiştirebilmek için gece gündüz çalıştıklarını belirtiyor. Hartlaplı bıçak ustalarından Bahattin Çelik, “Şu anda bileme hizmeti kadar yeni bıçak talepleri de oldukça fazla. Bıçak dışında şiş gibi yardımcı ekipmanlara da yönelim var. Biz geleneksel usullerle kaliteli ürün sunmaya çalışıyoruz” dedi.
COĞRAFİ İŞARETLİ, NESİLDEN NESLE
Yıllarını bıçakçılığa adamış isimlerden biri olan Ejder Biber, mesleğini tam 67 yıldır sürdürüyor. Aynı mahallede çocuk yaşlarda başladığı işi hâlâ sürdüren Biber, “Bu sadece bir geçim kaynağı değil, bizim için bir miras. Her parça bizim el emeğimizle şekilleniyor” diyerek mesleğe duyduğu bağlılığı anlattı.
SAHTE ÜRÜNLERDEN UZAK DURUN UYARISI
Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda kullanılacak bıçakların kalitesinin hem ibadetin doğru şekilde yerine getirilmesi hem de hayvan refahı açısından önem taşıdığını vurguluyor. Vatandaşların piyasadaki sahte ve dayanıksız ürünlerden uzak durmaları gerektiği ifade edilirken, coğrafi işaretli Hartlap bıçaklarının uzun ömürlü ve etkili kesim gücüyle fark yarattığı belirtiliyor.
VATANDAŞLAR HAZIRLIĞA BAŞLADI
Bayram öncesi alışverişini sürdüren vatandaşlar da hazırlıklarını erkenden tamamlamaya çalışıyor. Bıçakçılara gelerek hem bileme işlemi yaptıran hem de yeni bıçak temin eden Ökkeş Maraşlı isimli bir vatandaş, “Her yıl bayram öncesi buraya uğrarız. Bıçakları biletip eksiklerimizi tamamlıyoruz. Kaliteli ürün şart” diyerek alışkanlığını dile getirdi.
KALİTE VE GÜVENİN ADRESİ: HARTLAP BIÇAKLARI
Uzun yıllardır hem ev kullanıcılarının hem de profesyonel kasapların gözdesi olan Hartlap bıçakları, sağlamlığı, keskinliği ve ustalıkla işlenmiş formuyla bu yıl da bayram sofralarının vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor. Ustaların alın teriyle yoğrulan bu bıçaklar, Kurban Bayramı süresince yoğun ilgi görmeye devam edecek.
