Kar yağdığında birçok kişi dışarıda kartopu oynayıp manzaranın tadını çıkarırken, Güneydoğu Anadolu’da bambaşka bir gelenek yaşatılıyor. Yüzyıllardır yapılan karsambaç tatlısı, kar ve pekmezin birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzet sunuyor. Kar, dikkatlice toplanıp üzerine üzüm pekmezi dökülerek tüketiliyor. Görünüşü herkesin ilgisini çekmese de, bu tatlıyı bir kez deneyenler tadına hayran kalıyor.
KARSAMBAÇ YÜZYILLARDIR TÜKETİLİYOR
Karsambaç, geçmişi yüzyıllara dayanan geleneksel bir tatlı olarak biliniyor. Aslında yaz aylarında buz, şeker şurubu, gül suyu ve bazen meyve şuruplarıyla yapılan bir tatlı çeşidi olan karsambaç, kışın ise kar ve pekmezle birleşerek bambaşka bir lezzete dönüşüyor.
Özellikle Güneydoğu Anadolu’da kar yağdığında hemen mutfağa koşan vatandaşlar, temiz karı toplayıp üzerine pekmez dökerek bu tatlıyı hazırlıyor. Pekmezle tatlandırılan karsambaç, hem doğal bir serinletici hem de enerji verici bir alternatif olarak tüketiliyor.
Geleneksel bir tatlı olmasının yanı sıra, karsambaç sadece lezzetiyle değil, içerdiği besin değerleriyle de büyük ilgi görüyor. Eskilerden beri kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve enerji kazanmak için tüketilen karsambaç, günümüzde de popülerliğini sürdürüyor.
ÜZÜM PEKMEZİNİN FAYDALARI NELER?
Karsambaç tatlısının temel malzemelerinden biri olan üzüm pekmezi, içerdiği zengin vitamin ve minerallerle oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. A vitamini, C vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum içeren üzüm pekmezi, bağışıklık sistemini destekleyerek vücudu hastalıklara karşı korur. Pekmezin sağlığa olan faydalarından bazıları şunlardır:
Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği mineraller sayesinde kış aylarında vücudu hastalıklara karşı korur.
Enerji verir: Doğal bir karbonhidrat ve demir kaynağı olduğu için vücuda güç ve direnç sağlar.
Sindirim sistemini düzenler: Bağırsak sağlığını destekleyen yapısıyla sindirimi kolaylaştırır.
Kan yapıcı özelliğe sahiptir: Demir eksikliğine iyi geldiği için özellikle kansızlık problemi yaşayanlar için önerilir.
KAR YENİR Mİ? KAR YEMEK ZARARLI MI?
Karsambaç tatlısının temel malzemesi olan kar, doğrudan tüketildiğinde bazı riskler taşıyabilir. Peki, kar yemek zararlı mı?
Kar yemenin güvenliği, karın nerede ve nasıl toplandığına bağlıdır. Şehir içinde yağan kar, hava kirliliği ve egzoz gazları nedeniyle kirlenebilir. Özellikle ilk yağan kar, havadaki toz ve bakterileri içine çektiği için tüketilmemesi önerilir. Kar tüketirken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:
Temiz bölgelerden toplanmalı: Doğa içinde, sanayi bölgelerinden ve yoğun trafiğin olduğu alanlardan uzak yerlerden alınmalıdır.
İlk yağan kar tüketilmemeli: İlk kar, havadaki kirleticileri daha fazla taşıdığı için birkaç saat ya da gün içinde yağan daha taze kar tercih edilmelidir.
Kaynar sudan geçirilerek güvenli hale getirilebilir: Karın içine toprak ya da mikropların karışmasını engellemek için ısıtılıp dondurularak daha güvenli bir şekilde tüketilebilir.
Karsambaç tatlısı, doğru yöntemlerle hazırlanıp hijyen kurallarına dikkat edildiğinde doğal, sağlıklı ve lezzetli bir geleneksel tatlı olarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.
GELENEKSEL LEZZET GÜNÜMÜZDE DE POPÜLERLİĞİNİ KORUYOR
Asırlardır tüketilen ve özellikle Güneydoğu Anadolu’da kar yağışı başladığında hemen hazırlanan karsambaç tatlısı, modern dünyada da ilgi görmeye devam ediyor. Günümüzde bazı restoran ve kafelerde kar yerine buz kullanılarak servis edilen versiyonlarıyla da popülerliğini sürdüren karsambaç, özellikle doğal ve katkısız tatlı arayanların vazgeçilmezi haline geldi.
