Karadeniz Bölgesi’nin verimli topraklarında yetişen ve aromasıyla ünlü Isabella üzümlerinin hasadının ardından, Giresun köylerinde tatlı bir telaş yaşanıyor. Köylüler, atalarından miras kalan doğal yöntemlerle, büyük bir sabır ve emekle pekmez kaynatma geleneğini sürdürüyor.
KÖYÜN BERABERLİK SEMBOLÜ
Giresun'un Kuşluhan köyünde üzüm pekmezi üretimi gıda hazırlama işinin yanı sıra dayanışmanın güçlü bir sembolü olarak görülüyor. Her sene köy sakinleri aynı dönemde bir araya gelerek kurdukları kazanlarda titizlikle seçilen kokulu üzümleri kaynatıyor. Safiye Şahin ve yakınları ile birlikte pekmez üretimi yapan Ufuk Şahin, "Bu, çocukluğumuzdan beri atalarımızdan görerek sürdürdüğümüz bir miras. Doğal ve katkısız yöntemlerle yaptığımız için pekmezimiz hem çok lezzetli oluyor hem de gerçek bir şifa kaynağına dönüşüyor." şeklinde konuştu.
ÇOK UĞRAŞTIRIYOR AMA ŞİFA VERİYOR
Pekmez kaynatma sürecine destek veren Zeliha Sarı da bu geleneğin nesilden nesile aktarılan değerine dikkat çekiyor. Sarı, "Annelerimizden, ninelerimizden öğrendiğimiz gibi, herhangi bir katkı maddesi kullanmadan, tamamen el emeğiyle hazırlıyoruz. Bu gelenek, sadece kışlık soframızı zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda geçmişle olan bağımızı da güçlendiriyor," ifadelerini kullandı.
Üretimdeki zahmeti dile getiren Kıymet Pul sonucun tüm yorgunluğu unutturduğunun altını çizdi. Pul, "Pekmez yapmak kolay bir iş değil; üzümü ayıklamak, saatlerce kaynatmak ve karıştırmak büyük sabır ister. Ama sonunda ortaya çıkan bu doğal şifa kaynağını görünce, bütün yorgunluğumuz gidiyor. Kış aylarında enerji vermesi için soframızdan eksik etmiyoruz," dedi.
