Bu yöresel lezzet kuzu pirzola ve biberle yapılıyor, özel sosu damak çatlatıyor. Elazığ’ın eşsiz lezzeti olan bu tarif olmadan Ramazan’da iftar açılmıyor…
Elazığ’ın geleneksel mutfağından çıkan ve yıllardır büyük bir beğeniyle tüketilen Palu Tava, Ramazan ayında iftar sofralarına özel bir lezzet katıyor. Kuzu pirzola eti ve biberin birleşimiyle hazırlanan bu yöresel yemek, taş fırınlarda saatlerce pişirilerek lokum gibi bir kıvama ulaşıyor. Ramazan ayında, özellikle akşam iftar yemeklerinde sofralardaki yerini alan Palu Tava, her geçen yıl daha fazla talep görüyor.
HAZIRLANIŞI KOLAY LEZZETİ ZAMANLA ORTAYA ÇIKIYOR
Palu Tava, Elazığ mutfağının zenginliğini yansıtan en özel yemeklerden biri olarak dikkat çekiyor. Kuzu pirzola eti ve biberle hazırlanan bu yemek, taş fırında yaklaşık 4 saat boyunca pişirilerek eşsiz bir lezzet elde ediliyor. Hazırlık süresi yalnızca 5 dakika süren Palu Tava, pişirme süreciyle tam anlamıyla lezzetini ortaya çıkarıyor. Etler, özel güveç tepsilerine dizildikten sonra folyo ile kapatılarak kısık ateşte pişiriliyor. Yavaş yavaş pişen etler, Ramazan sofralarının baş tacı haline geliyor.
Palu Tava, Elazığ’ın Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Esnaf fırınları, özellikle Ramazan ayında artan siparişlerle dolup taşarken, vatandaşlar iftar öncesi fırınlardan Palu Tava almak için uzun kuyruklar oluşturuyor. Yavaş pişen ve lokum gibi bir kıvam alan bu yemek, sofralara lezzet katmanın yanı sıra geleneksel tatları da koruyor.
KASAPLAR RAMAZAN AYINDA YOĞUN TEMPODA ÇALIŞIYOR
Elazığ’da 13 yıldır kasaplık yapan Mahmut Güneş, Ramazan ayında Palu Tava siparişlerinde büyük bir artış yaşandığını belirtti. Güneş, “Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tavasıdır. Hazırlanışı çok kolay ancak pişirme süresi uzun. Şu an fırınımız, Palu Tavalarla dolu. Vatandaşlarımız bu lezzeti çok seviyor ve her yıl daha fazla talep oluyor,” diyerek, Palu Tava’nın Elazığ’daki özel yerini vurguladı.
Palu Tava, hem Ramazan sofralarına hem de Elazığ mutfağının tarihine önemli bir katkı sağlıyor. Yöresel mutfağın eşsiz bir parçası olan bu yemek, yıllardır değişmeyen tarifi ve mükemmel lezzetiyle Elazığ’ın mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor. Yavaş pişmesiyle öne çıkan bu yemek, sadece iftar sofralarına değil, aynı zamanda aile yemeklerine de damgasını vuruyor.
