Karadeniz'in eşsiz doğasına sahip Giresun'da, özellikle Yavuz Kemal Beldesi'ne bağlı Kulakkaya Yaylası obalarında, yüzlerce yıldır süregelen gelenek devam ediyor. Nisan ve mayıs aylarında toprakla buluşan tohumlar, yaz boyunca yaylanın serin ve temiz havasında büyüdü. Bölge halkının dört gözle beklediği, lezzeti ve doğallığıyla ünlü yaylada yetişen patateslerin hasat dönemi başladı.
YAYLA PATATESİNDE HASAT HEYECANI
Yaylada yaşayan ve kışlık ihtiyaçlarını bu şekilde karşılayan vatandaşlar bereketli dönemin başladığını söyledi. Patates hasadı ile hem dinlendirici bir vakit geçirdiklerini hem de tüm kışlık patates gereksinimlerini karşıladıklarını belirten vatandaşlar, ürünlerinin tamamen doğal ve organik olduğunun altını çizdi. Yayla halkı, kendi elleriyle ürettikleri patateslerin yöre mutfağında kızartmadan haşlamaya kadar pek çok yemekte kullanıldığını aktardı.
KURAKLIK VERİMİ ETKİLEDİ
Bu yıl yaz aylarında yaşanan kuraklık ve yağış azlığı nedeniyle verimde bir miktar düşüş olduğunu aktarıldı. Geçmiş yıllara kıyasla tarlalardan daha az ürün aldıklarını dile getiren vatandaşlar, buna rağmen elde edilen ürünün lezzetinden bir şey kaybetmediğini belirtti. Yayla halkı, zorlu koşullara rağmen kışlık erzaklarını hazırlama çabasına devam ediyor.
AİLE EKONOMİSİNE KATKI SAĞLIYOR
Yayla sakinleri, öncelikle kendi hanelerinin kışlık patates ihtiyacını ayırdıklarını aktardı. Kendi tüketimleri için ayırdıkları miktarın üzerindeki fazla ürünleri ise şehir merkezlerindeki çarşı ve pazarlarda satışa sunularak hem tüketicilerle buluşturuluyor.
GİRESUN PATATESİNİN ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
Doğal Yetiştirme: En belirgin özelliği, Giresun'un yaylalarında (özellikle Kulakkaya ve obaları) tamamen doğal, organik yöntemlere yakın bir şekilde yetiştirilmesidir. Çoğu üretici, ürünü kendi ihtiyacını karşılamak için ektiğinden, kimyasal kullanımından kaçınılır.
Yayla Ürünü: Yüksek rakımda, serin iklim ve zengin toprak yapısında yetişmesi nedeniyle lezzetinin ve kalitesinin farklı olduğu belirtilir. Bu koşullar, patatesin daha sıkı ve nişasta oranının dengeli olmasına katkı sağlayabilir.
Hasat Zamanı: Nisan-Mayıs aylarında ekilir ve hasadı genellikle Eylül-Ekim gibi yayla şartlarına göre geç dönemde yapılır.
Kullanım Alanı: Haşlaması, kızartması ve yöresel yemeklerde severek tüketilir.
PATATES TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Patatesin C Vitamini ve Potasyum gibi önemli minerallerin kaynağı olduğu unutulmamalıdır.
Besin değerleri ve kalorisi, pişirme şekline göre büyük ölçüde değişir. Örneğin kızartma, kalorisini ve yağ oranını çok artırırken, haşlama veya fırınlama daha sağlıklı ve düşük kalorili tüketim sağlar.
Lif ve minerallerin büyük bir kısmı kabuğun hemen altındaki kısımda yer alır. Bu nedenle, iyice temizlenmiş patatesi kabuklu tüketmek besin değerini korumak açısından önerilir.
