Sonbaharın gelmesiyle birlikte doğa, lezzetli ve değerli ürünlerini sunmaya başladı. Safranbolu'nun çam ve köknar ormanları, doğal olarak yetişen ve eşsiz aromasıyla bilinen kanlıca mantarına ev sahipliği yapıyor. Sabahın erken saatlerinde sepetlerle ormanın yolunu tutan vatandaşlar, topladıkları mantarları ilçe merkezindeki pazara taşıyor. Fiyatı gram altına yarışan bu mantar, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de lezzet avcılarının sofralarını süslüyor.
KİLOSU 500 LİRADAN SATILIYOR
Kanlıca mantarı, köylü pazarının en gözde ve pahalı ürünü olarak dikkat çekiyor. Doğal ortamda yetişen ve zahmetli bir toplama sürecine sahip olan mantar, alıcılar tarafından büyük ilgi görüyor. Mantar satıcıları, ürünün kilogram fiyatının kalitesine göre 300 TL'den başlayıp 500 TL'ye kadar çıktığını belirtiyor. Bu yüksek fiyat etiketi bile alıcıları durdurmaya yetmiyor.
EN DEĞERLİSİ KÖKNAR KANLICASI
Mantar satıcısı Niyazi Uludağ, bölgede yetişen kanlıcanın kendine has rengi ve yoğun aromasıyla diğerlerinden ayrıldığını ifade etti. Uludağ, özellikle köknar kanlıcasının en nadir ve lezzetli tür olduğunu vurgulayarak, "Köknar kanlıcası her yerde yetişmez, bu yüzden daha az bulunur ve daha değerlidir" açıklamasında bulundu.
KAR YAĞANA KADAR DEVAM EDECEK
Satıcı Metin Yaşar da kanlıca mantarı hasadının henüz yeni başladığını ve yoğun ilginin sürdüğünü kaydetti. Yaşar, doğanın bu bereketli döneminin, bölgeye kar yağışı başlayana kadar devam edeceğini dile getirerek, mantar sezonunun köylüler için önemli bir ek gelir kaynağı olduğunu sözlerine ekledi.
KANLICA MANTARININ YETİŞTİĞİ ALANLAR
Kanlıca mantarı, özellikle serin, nemli ve ormanlık alanları tercih eder. Türkiye'de doğal olarak yetişen en yaygın yaban mantarı türlerinden biridir ve genellikle sonbahar yağmurlarının ardından, Eylül, Ekim ve Kasım aylarında kendini gösterir. Yetiştiği başlıca bölgeler şu şekildedir:
Bölgeler: Kanlıca mantarı, Türkiye'nin hemen hemen her bölgesinde bulunabilmekle birlikte, en yoğun olarak Batı Karadeniz, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yayılış gösterir.
Şehirler: Özellikle Bolu (Merkez, Mudurnu, Mengen, Gerede), Kastamonu, Çankırı ve Sinop gibi Batı Karadeniz illerinde önemli bir besin kaynağıdır.
Ortam: Mantar, genellikle çam ağaçlarının (Çam Kanlıcası) yoğun olduğu ormanlık alanlarda, ağaçların köklerinde, yosunlu ve dökülmüş yaprakların arasında yetişir. Köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişenler ise daha açık renkli olabilir.
KANLICA MANTARININ BAŞLICA FAYDALARI
Halk arasında "çam mantarı" olarak da bilinen Kanlıca mantarı, düşük kalorili olmasına rağmen zengin besin içeriğiyle dikkat çeker.
1. BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLER
Kanlıca mantarı, içeriğindeki yüksek antioksidanlar ve çeşitli vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu özelliği, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyarak hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
2. ZENGİN VİTAMİN VE MİNERAL KAYNAĞI
Özellikle B grubu vitaminleri (B1, B2, Niasin) açısından zengindir. Ayrıca potasyum, fosfor, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi yaşamsal mineralleri bol miktarda içerir. Bu sayede vücudu zinde tutar ve enerji seviyelerinin artmasına yardımcı olur. Demir içeriği ile kansızlığa (anemiye) iyi gelebilir.
3. SİNDİRİM VE KALP SAĞLIĞINA DESTEK
Yüksek oranda lif içeren Kanlıca mantarı, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve bağırsak hareketlerini destekler. Ayrıca, içerdiği potasyum sayesinde kan basıncını düzenleyerek hipertansiyon riskini azaltmaya ve kalp sağlığını korumaya katkıda bulunur.
4. BİTKİSEL PROTEİN DEPOSU
Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir alternatiftir. Yüksek amino asit içeriği sayesinde iyi bir bitkisel protein kaynağıdır, bu da kas gelişimini ve onarımını destekler. Düşük kalorili yapısıyla diyet listelerinde de sıkça tercih edilir.
