Esmagül Koçak

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor

Gaziantep’in vitamin deposu lezzeti beyran, sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor. Bağışıklık kazanmak ve hastalıklardan korunmak isteyen vatandaşlar sabah erkenden beyran salonlarına akın ediyorlar.

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor 1
1/5

Mevsim geçişlerinden dolayı artan grip ve soğuk algınlığı vakaları, vatandaşları doğal ve geleneksel yöntemlere yönlendiriyor. Bu durumda ise şifa kaynağı olan beyran oldukça fazla tercih ediliyor. Sabah erkenden beyran salonlarına akın eden vatandaşlar, lezzetli bir öğün tüketirken, hastalıklara karşı da direnç kazanıyorlar.

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor 2
2/5

İÇENİ TERLETEREK RAHATLATIYOR

Kuzu eti, et suyu, pirinç, sarımsak ve baharatlarla yapılan beyran, özellikle bağışıklığı güçlendirdiği için tercih ediliyor. Yılın her döneminde yoğun olduklarını belirten ustalar ise özellikle baharda ilginin daha çok arttığını belirtiyor. Vatandaşların özellikle soğuk algınlığı, halsizlik ve kırgınlık şikayetleri ile geldiğini söyleyen usta Yusuf Pektaş, "Beyran hem doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatıyor. Bu yüzden hasta olan da sağlıklı olan da tercih ediyor. Gaziantep mutfağının en önemli değerlerinden biri olan beyran, sadece yerli halkın değil, şehre gelen turistlerin de ilgisini çekmeye devam ediyor. Geleneksel yapımı ve güçlü aromasıyla dikkat çeken bu özel yemek, dört mevsim sofralardaki yerini korurken, özellikle bahar aylarında adeta şifa niyetine tüketiliyor" ifadelerini kullandı.

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor 3
3/5

BEYRAN DOĞAL ANTİBİYOTİK OLARAK GÖRÜLÜYOR

Beyrana olan ilginin dört mevsim yoğun olduğunu belirten Yusuf Pektaş, "Beyran, haşlanmış pirinç ve kuzu etiyle yapılır. Et olarak genellikle kuzunun kürek kısmı tercih edilir. Ayrıca yaklaşık 12 saat kaynatılarak hazırlanan ilikli kemik suyu kullanılır. Biz beyranı doğal bir antibiyotik olarak görüyoruz. Yaklaşık 80 yıl önce beylere hitap eden bir yemek olduğu için ‘beyran' adını almıştır. Misafirlerimiz bazen beyranı çorba olarak adlandırır ancak biz buna katılmıyoruz. Beyran bir çorba değil, sulu bir ana yemektir. Oldukça doyurucudur; içerisinde pirinç ve et bulunur. Sağlık açısından da önemli bir yere sahiptir. Özellikle kış aylarında hastalandığımızda hastaneye gitmeden önce bol acılı ve sarımsaklı beyran tüketiriz. Ardından dinleniriz ve ertesi güne daha enerjik uyanırız.

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor 4
4/5

Beyran kolajen içerir. İçerisinde sarımsak ve ilikli kemik suyu bulunduğu için doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Beyranın belirli bir zamanı yoktur, günün her saatinde tüketilebilir. Sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde, akşam ya da gece saatlerinde tercih edilebilir. Yaz aylarında ise sıcak havalar nedeniyle sabah saatlerinde çok tercih edilmez. İçeriğindeki pul biber, sarımsak ve kemik suyu sıcak havada ağır gelebilir. Ancak akşam serinliğinde yeniden yoğun ilgi görür. Beyranın fiyatı 360 TL'dir ve bizde her gün bulunur. Hazırlık sürecinde, önceden elde edilen ilikli kemik suyu ocağa alınır ve yüksek ateşte yaklaşık 4-5 dakika kadar özleşmesi sağlanarak servise hazır hale getirilir" diye konuştu.

Sadece kışın değil baharda da çok tüketiliyor: Sabah erkenden müşteriler akın ediyor 5
5/5

Ankara’dan geldiğini söyleyen vatandaş Kubilay Yorulmaz ise "Gittiğimiz birçok yerde bu tarz özgün tatları bulamıyoruz. Bu yüzden özellikle beyran yemek için buraya geldik. Gerçekten çok memnun kaldık, ustanın eline sağlık. Gaziantep gastronomi açısından çok zengin bir şehir. Sadece beyran değil, diğer yemekler de oldukça lezzetli. Ama en çok tercih edeceğimiz yemek kesinlikle beyran olur" dedi.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
İkizler baba mesleğini aynı dükkanda sürdürüyor: Aylık kazançları 80 biner lira
İkizler baba mesleğini aynı dükkanda sürdürüyor:
İsrafı önlemek için yapıldı çok sevildi: Gaziantep’in yeni lezzeti ‘Baklavalı helva’
İsrafı önlemek için yapıldı çok sevildi:
Zorlu coğrafyada kendiliğinden yetişiyor: Pazar tezgahında 150 TL’den satışta!
Zorlu coğrafyada kendiliğinden yetişiyor:
Sezon başladı, kadınlar yeşilliğe çıktı: Bıçak yardımıyla tek tek toplanıyor
Sezon başladı, kadınlar yeşilliğe çıktı:
Kilosu 1.000 TL’den ormanları süslüyor: Vatandaş ormana akın ediyor
Kilosu 1.000 TL’den ormanları süslüyor:
Köyün en genci 50 yaşında: Genç nüfus kalmaması en büyük sorunları
Köyün en genci 50 yaşında: