Kahramanmaraş'ta Ramazan ayı boyunca fırınlarda en çok tercih edilen ürünlerden biri olan çörek, geleneksel tarifleri ve zengin aromasıyla ilgi görüyor. Çıtır dışı ve yumuşacık içiyle damakları şenlendiren bu lezzet, sahurda uzun süre tok tutma özelliğiyle öne çıkıyor.
Kahramanmaraş'ta Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, fırınlarda yoğunluk artarken, kente özgü lezzetlerden biri olan coğrafi işaret tescilli Ramazan çöreği, sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yerini alıyor. Kendine has aroması ve uzun süre bayatlamayan yapısıyla dikkat çeken bu çörek, şehrin geleneksel tatları arasında önemli bir yer tutuyor. Fırınlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da çörek üretimini artırarak, talepleri karşılamak için seferber olmuş durumda.
RAMAZAN ÇÖREĞİ: KAHRAMANMARAŞ'IN GELENEĞİNE DÖNÜŞEN TAT
Kahramanmaraş'ta Ramazan ayının bereketi, sadece iftar sofralarına değil, fırınlara da yansıyor. Şehrin kendine has lezzetlerinden biri olan Ramazan çöreği, geleneksel tarifle üretilip, taş fırınlarda pişirilerek, kahramanmaraşlıların sofrasında yerini alıyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek, sahurda özellikle tercih ediliyor. Tok tutma özelliği sayesinde, uzun süre acıkmayan kahramanmaraşlılar bu çöreği sofralarından eksik etmiyor. Ayrıca çörek, uzun süre bayatlamayarak, Ramazan boyunca taze olarak tüketilebiliyor.
FIRINLARDA ÇÖREK İÇİN YOĞUNLUK ARTIYOR
Ramazan ayında, fırıncılar özellikle Ramazan çöreği üretiminde yoğun mesai harcıyor. Yılmaz Akçöp gibi fırıncılar, bu geleneksel tatları taş fırınlarda odun ateşinde pişirerek, müşterilerine sunuyor. Akçöp, “Ramazan ayında çörek üretimine hız kesmeden devam ediyoruz. Ramazan çöreğimiz, Kahramanmaraş’ın simgelerinden biridir. Taş fırında odun ateşinde pişirdiğimiz çörek, sahur ve iftar sofralarındaki en özel tatlardan biri oluyor” dedi. Fırıncılar, Ramazan boyunca özellikle misafirlere ikram edilen bu çörek için üretimi artırarak, talepleri karşılamak için yoğun şekilde çalışıyor.
HER GÜN YENİDEN TAZE ÇÖREK, HER ZAMAN BİR KUYRUK
Kahramanmaraşlılar, her Ramazan ayında olduğu gibi bu yıl da çöreği taze taze almak için fırınlara akın ediyor. Çöreklerin çeşitleri arasında yumuşak, şekerli, tuzlu, susamlı ve cips gibi seçenekler bulunuyor. Fırıncılar, bu çeşitleri üretmeye devam ederken, çöreklerin kilogram fiyatları ise 120-130 TL arasında değişiyor. Kahramanmaraş’ta bu çörekler, Ramazan boyunca adeta bir gelenek haline gelmiş durumda.
BABA OCAĞI GELENEĞİ SÜRÜYOR
Fırıncı Yılmaz Akçöp, bu geleneksel Ramazan çöreğini babasından öğrendiğini belirterek, "Babama teşekkür ederim, bu tat bizim için çok özel. Babamı depremde kaybettim ama ondan öğrendiğim bu mesleği sürdürmeye devam ediyorum. Her yıl olduğu gibi, Ramazan çöreğimizin talebi artıyor ve biz de üretimimizi artırıyoruz" dedi. Çörek, hem Kahramanmaraş halkı hem de misafirler için, sofralarda tatlı yerine hoşafla birlikte ikram edilen geleneksel bir lezzet olarak yerini alıyor.
EVDE YAPILAN HAMURDAN FİRINDA PİŞİRİLEN LEZZET
Müşteriler, fırınlardan taze çörek almak için sabahın erken saatlerinden itibaren sıraya giriyor. Geleneksel olarak, geçmişte evlerde yapılan çörekler artık fırınlarda üretiliyor. Eskiden atalarımızın "kömbe" diye adlandırdığı bu hamur, şimdi fırınlardan alınan taze çörek olarak sofralarımıza geliyor. Çörekler, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle Ramazan boyunca büyük ilgi görüyor.
