Bayram sofralarını taçlandırmak isteyen vatandaşlar, bu yıl da Beypazarı'nın geleneksel lezzetlerine büyük ilgi gösterdi. Özellikle el emeğiyle hazırlanan 80 katlı baklava ve taze yapraklardan yapılan dolmalar, Kınalı Eller Kadın Kooperatifi’nde yoğun mesaiyle hazırlanıyor. Taleplerin katlanarak arttığı süreçte siparişlere yetişmekte zorlanan kooperatif üyeleri, üretimlerini gece gündüz sürdürüyor.
BEYPAZARI LEZZETLERİ TÜRKİYE'Yİ SARDI
Ankara'nın tarihi ilçesi Beypazarı, Kurban Bayramı yaklaşırken gastronomi turizminin gözde duraklarından biri haline geldi. Kooperatif çatısı altında faaliyet gösteren kadınlar, 80 katlı özel baklava, sarı burma ve oklava baklavayı geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. El açması olarak hazırlanan bu tatlıların tamamı katkısız ve nişastasız olmasıyla öne çıkıyor.
TÜM TÜRKİYE'DEN YOĞUN SİPARİŞ
Kınalı Eller Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, siparişlerin bu yıl beklenenin çok üzerinde olduğunu belirterek, “Türkiye'nin dört bir yanından, hatta aynı anda sekiz şehirden sipariş alıyoruz. Özellikle el açması, ceviz dolgulu baklavalarımıza olan talep ciddi şekilde arttı. Kocaman sinilerde pişiriyoruz ve tıpkı annelerimizin usulüyle hazırlıyoruz” diye konuştu.
Bayrama özel hazırlanan bir diğer lezzet ise coğrafi işaretli Beypazarı yaprağından yapılan dolmalar. İnce damarsız, mayhoş aromalı yaprakların sadece 15 dakikada pişebildiğini belirten Serpil Deniz, “Şu anda tam yaprak toplama zamanı. Taze yaprakla sardığımız dolmalar, hafifliği ve lezzetiyle fark yaratıyor. Yıllardır kendi evlerimizde yediğimiz lezzeti şimdi herkesin sofrasına ulaştırıyoruz” dedi.
BAKLAVADA 80 KAT, SARMADA TAZELİK ÖN PLANDA
Hazırlanan baklavalar arasında oklavadan çekilen ince dilimler, üçgen şeklinde sunulan sarı burmalar ve 80 katlı geleneksel tepsiler yer alıyor. Hepsi el emeğiyle ve katkısız malzemeyle yapılıyor. “Kibir kibir, kıtır kıtır” tarif edilen bu lezzetlerin hem geleneksel hem de modern sunumlarla gönderimi sağlanıyor.
FİYATLAR BELLİ OLDU, YOĞUNLUK HER GEÇEN GÜN ARTIYOR
Kooperatif üyesi Nesrin Dinçkan, Beypazarı'nın turistik yapısı nedeniyle özellikle bayram öncesinde talebin arttığını vurgulayarak, “Şu an baklavalarımızın kilosu 350 TL, sarmamız ise 400 TL’den satışa sunuluyor. Beypazarı halkı için de özel siparişler alıyoruz. Bu yıl üretime zor yetişiyoruz ama herkesi memnun etmek için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.
BEYPAZARI’NA BEKLİYORLAR
Dinçkan ayrıca Beypazarı'nın günübirlik ziyaretler için de yoğun tercih edildiğini hatırlatarak, “Ankara'nın en turistik ve lezzetli ilçelerinden biriyiz. Bayramda hem tat hem tarih yaşamak isteyenleri Beypazarı’na bekliyoruz” ifadelerini kullandı.
